Vše o oboustranných pánvích

Oboustranná pánev - vhodné řešení pro vaření steaků, ryb, klobás, kastrolů a mnoha dalších pokrmů. S ním můžete snadno provádět bez obvyklého grilu při smažení potravin, aby se zabránilo úniku oleje nebo šťávy při otáčení. Neobvyklý design je vhodný pro práci s různými deskami, vhodnými pro pochodové aplikace - na otevřeném ohni.

Na trhu můžete dokonce najít možnosti pro výrobu dezertů a sladkého pečiva - palačinky, pečené ovoce, vafle. Ale nejčastěji se používá přesně Klasické hybridy grilu a obyčejné dušené pánve, zajišťující vaření bez přebytku oleje, s maximálním přínosem pro zdraví.

Oboustranná pánev je univerzální design, který kombinuje funkce grilu, hrnce, trouby a klasického pánev. Nevyžaduje pádla a jiná soustružnická zařízení. Umožňuje vyhnout se stříkající kuchyni a sporáku při smažení nádobí z masa, ryb, zeleniny.

Vyrobte konvenční, kulaté a polokulové, čtvercové nebo obdélníkové verze oboustranných pánví. Proces vaření probíhá v uzavřeném prostoru uvnitř pánev. Ingredience jsou vloženy dovnitř, pánev je podle potřeby pevně uzavřena, překlopena na rukojeti stisknuté dohromady.

Charakteristickým rysem oboustranných modelů je přítomnost dalších doplňků - sběr vypuštěného tuku, kapalin ve speciální nádrži, odstranění páry přes otvor ve spoji, analogicky s tlakovým vařičem. Silikonové těsnění - těsnění na horním okraji nádoby je zodpovědné za těsnost spoje. Existují modely, ve kterých se design otevírá na dvou samostatných pánvích. Standardní rozměry jedné poloviny jsou 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Stejně jako ostatní kuchyňské náčiní mají i oboustranné pánve své výhody a nevýhody. Originální design má své výhody.

1. Pohodlí a funkčnost. Pánev tohoto typu zajišťují zrychlení procesu vaření, což vám usnadní a usnadní práci. Otočení misky při smažení nebo dušení trvá minimálně.
2. Ochranné nelepivé vlastnosti. Speciální vnitřní vrstva eliminuje výskyt černé kůry, nepříjemný zápach v misce, i když k vaření dochází bez oleje.
3. Bezpečnost. Oboustranné pánve jsou vybaveny prodlouženými madly, izolovanými od tepla. Když se tuk neodkape, kontakt s tepelnými zdroji je minimální.
4. Těsnost vnitřního prostoru. Při zavírání tepelně odolné těsnění zabraňuje úniku kapaliny a horkého tuku ven.
5. Rozmanitost povrchů. Nejčastěji má jedna nebo obě poloviny pánve speciální žebrování, které dodává grilovacímu efektu při pečení jídla.
6. Přítomnost nádrže pro vypouštění tuku, speciální otvor pro páru. To vám umožní udržet požadovanou teplotu uvnitř.
7. Estetika, snadné skladování. Moderní výrobci věnují velkou pozornost designu svých výrobků, snaží se mu dát originalitu.Kompaktní rozměry umožňují uskladnit pánev, nezabírají mnoho místa.

Žádné náklady a žádné nevýhody. Ty jsou obvykle přičítány nedostatku příležitostí k pečení nádobí - celý design prostě nebude jít do trouby. Ne všechny modely jsou uzpůsobeny pro použití s ​​indukčními varnými deskami. Navíc mytí nádobí po vaření bude také nutné provést ručně. A manipulace s ním vyžaduje určité úsilí a zkušenosti, jinak může část kapaliny při převrácení vytékat.

Rozdělení na typy pánví se dvěma stranami znamená přesné pochopení účelu a vlastností takové kapacity. Teflonový nelepivý povlak tedy činí nádobu velmi nevhodnou pro silné topení, kontakt s otevřeným ohněm. Pro produkty indukce jsou vhodné pouze výrobky z feromagnetických slitin (nikoliv hliníku), nebo jsou vybaveny speciální podšívkou, která odpovídá tvaru a velikosti varné desky. Podporují požadovanou technologii ohřevu.

Stojí za povšimnutí, že obdélníkové pánve pro indukční vařiče se speciálními značkami mohou být umístěny na dvojitých hořácích bez adaptérů. Hlavní věc je, že povrch podporuje tento režim provozu.. Současně by měla pánev zabírat nejméně 70% plochy kombinovaných hořáků.

Po dohodě jsou všechny dvoustranné modely rozděleny do dvou poddruhů.

1. Gril. Má speciální drážku, která připomíná gril. Popis dvojité pánve na grilu nejčastěji udává průměrnou výšku stran, tlusté stěny a dno. Na těchto modelech je vhodné smažit steaky, klobásy, vařit ryby a drůbež. Pokud je jedna strana hladká, můžete v ní dusit pokrmy, napodobovat proces pražení bez umístění do trouby.
2. Palačinka. Hemispherical nebo sférický design je zaměřen na vytvoření výborných tvarových omelet, palačinek, tortil, palačinek. Jeho strany jsou mnohem nižší, stejně jako dno, mají hladký základ. Výrobek je vyroben z lehčích slitin, stěny mohou být méně tlusté, je nutné mít nelepivý povlak.

Oboustranné pánve vyrábí zatím jen několik společností v Rusku i v zahraničí..

• Berlinger haus Německá společnost, která vyrábí jednostranné hybridní pánve pro grilování. Vnitřní nátěr je mramorový, třívrstvý poskytuje tepelnou odolnost značky výrobku, rovnoměrné rozložení tepla. Nelepivý povlak se dlouhodobě nenosí. Rukojeti mají speciální měkký povrch.

• Kuchenberg - výrobky z Německa v luxusní verzi. K dispozici jsou kulaté a čtvercové modely, uvnitř devítivrstvé unikátní minerální vrstvy. Když je víko nakloněno, kondenzát se shromažďuje. Pánev jsou odnímatelné, vhodné do myčky.

• Tescoma - Česká značka. Značka značky, spíše než klasická pánev, skládající se ze dvou samostatných bloků upevněných zámkem, se stala značkovým výrobkem. Navenek se podobá klasické formě kuřecího tabáku. Vyrobeno z hliníku s antiadhézním povlakem uvnitř a jasným smaltem na vnější straně.

• Leomax - Společnost vlastní internetový obchod, vyrábí oboustranné pánve pod značkou "Master Heat". Výroba se liší dostupnými náklady, integrálním návrhem kapacity. Ale teflonový povlak uvnitř je poměrně tenký, nemůžeme hovořit o dlouhodobém provozu.

Při výběru oboustranné pánve je nutné věnovat pozornost několika bodům. První a nejdůležitější faktor - správný výběr materiálu pro výrobu těla. Může být vyroben z litého hliníku s tlustými stěnami a zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla.Tyto modely jsou vhodné pro knedlíky, kastrolky na vaření.

Výrobky z ušlechtilé oceli poskytují příležitosti pro úspěšnou přípravu různých pokrmů. A svěží omelety a šťavnaté steaky jsou v nich smaženy úplně, s tvorbou vysoce kvalitní krusty. Takové pánevny často nemají vnitřní nepřilnavý povlak, na ně by měl být nanesen olej pomocí tenké vrstvy speciálním štětcem.

Nejjednodušším řešením je použití teflonu, tenké vrstvy pokrývající povrch kovu. To vám umožní vařit bez použití tuku, ale netoleruje vysoké teploty, není odolný vůči mechanickému poškození. Tyto pánve vyžadují pečlivou péči, ne příliš trvanlivé. Povlaky z žuly, mramorových třísek, keramiky jsou považovány za spolehlivější možnosti. Jsou odolné proti poškození, ale nejsou uzpůsobeny pro použití na indukčních kamenech.

Titanový nelepivý povlak je ideálním řešením. Je poměrně silný, nebojí se mechanického poškození a silného tepla. Chemicky neutrální slitina nereaguje s potravinami.

Při plánování nákupu oboustranné pánve byste měli zvážit několik tipů:

• vyberte si nádobu na základě množství připravovaného jídla;
• dávají přednost silnostěnným modelům s vysokými stěnami;
• zohlednit přítomnost drážek a jejich typu - může být přítomna na jedné, dvou stranách;
• nezapomeňte zahrnout do složení feromagnetického disku, pokud chcete vařit na indukčním sporáku;
• předem určit optimální typ spojení - je vhodnější umýt a používat oddělené konektory odděleně.

Reakce na bilaterální hodnocení jsou většinou pozitivní. Hostesky slaví jednoduchost, pohodlí tohoto neobvyklého kuchyňského náčiní v použití. Je příjemné přijímat ho jako dárek nebo ho předat milovníkovi kuchaře, ať už je to silný muž nebo krásná dáma. S pomocí oboustranné pánve můžete pokrmy rovnoměrně smažit a okamžitě je otočit.

Další důležitý bod se týká hmotnosti kuchyňského příslušenství. Oboustranné pánve mají obvykle spíše tlusté stěny, dlouhé rukojeti, je těžké je přiřadit kategorii lehkých výrobků. Taková masivnost je však jen přínosem - umožňuje vám zajistit optimální teplotu, zabraňuje náhodnému naklopení nádobí. Podle většiny ženy v domácnosti, každý den používat takové zařízení v kuchyni nedává smysl.

Je třeba poznamenat, že tato zařízení jsou zvláště dobrá při vytváření orientálních kulinářských mistrovských děl. Ženy v domácnosti doporučují zajistit, aby nejhustší balicí produkty byly ve formě. Oboustranná pánev bude dobrým pomocníkem ve velké rodině, částečně nahradí tlakový hrnec, pomůže zvládnout vaření na grilu.

Viz následující video pro oboustrannou pánev potaženou kamenem s magnetickou západkou.