Nástroje pro řezání sušenek

Moderní koláče jsou úžasné. Už dávno přesahují obvyklé sušenky s květinami a kudrlinkami. Monumentální hyperrealistická mistrovská díla Renata Agzamova a prvního mistrovského dortu kuchařů začínajícího cukráře kombinují jednu věc: potřeba používat speciální pečivo nástroje, které vám umožní, aby koláče dokonale rovné a stejné velikosti. Souhlasím, jakkoli krásný dort dekor může být, ošklivý řez může okamžitě zničit pozitivní dojem. Co je tedy potřeba vybavit každého cukráře a jak správně používat tyto nástroje?

Základem každého dortu jsou samozřejmě koláče. Z nejrůznějších receptů („Milk Girl“, „Chocolate on Boiling Water“ a dalších) preferují cukráři nejčastěji klasický sušenek. Při dodržení technologie vaření a pečení se získá nádherný elastický dort, který neztrácí chuť za několik dní, ale naopak je to lepší.

Chcete-li snížit piškotový dort do několika koláčů, ženy v domácnosti používají improvizované nástroje, jako jsou:

• nůž s dlouhou čepelí;
• hustý (těžký) závit;
• vlasec;
• drát.

Mohou pomoci, ale ideální dorty s jejich pomocí není dosaženo. Moderní specializované obchody nabízejí širokou škálu nástrojů, které vám umožní snadno řezat i sušenky.

• Cukrovinky pro řezání sušenek;
• speciální nůž pro řezání sušenek s čepelí s dlouhým zoubkovaným nebo oboustranným ostřím, pro větší pohodlí se nůž používá společně s plastovými stojany, které umožňují zvolit požadovanou výšku budoucí vrstvy dortu;
• nastavitelný kroužek nebo tvarový kráječ - umožňuje vybrat požadovaný průměr budoucího koláče, obvykle se pohybuje od 24-30 cm.
• nůžová pila pro současné řezání sušenky na dvě nebo více částí.

Všechny tyto nástroje mají nesporné výhody:

• trvanlivost;
• praktičnost;
• šetří čas a úsilí;
• jasný princip činnosti;
• jednoduchost péče.

Nástroj pro vytváření i koláče je poměrně snadné, ale vyžaduje určité dovednosti a dovednosti. Pokud jste v obchodě s pečivem noví, zacvičte si na dortu, který není určen pro slavnostní dort v případě třesoucí se ruky nebo neúspěšného, ​​roztrhaného okraje.

Cukrářský nůž-struna je pohodlný a univerzální nástroj, který vám umožní vytvořit perfektní dorty jakéhokoliv tvaru. Jsou vyrobeny zpravidla z nerezové oceli, která zajišťuje dlouhodobý provoz a jsou dodávány také s pohodlnou širokou rukojetí.

Cukrářský řetězec má několik úrovní (až 9-10), což vám umožňuje vytvářet dorty jakékoliv výšky.

Chcete-li používat toto zařízení, musíte:

• nastavit požadovanou úroveň (jsou označeny odlišně od různých výrobců, ale princip fungování se nemění);
• nůž umístěte do blízkosti plně ochlazeného sušenky a řezné pohyby, jako by se pohybovala pila, odstřihněte dort.

Důležitou výhodou použití struny je minimalizovat rozpadávání sušenky, například při řezání nožem.

Použití nože s dlouhou čepelí je poměrně jednoduché, pokud je sušenka zcela studená a ne lepkavá uvnitř. Chcete-li pomoci začátečníkům vyvinout speciální plastové tácky, které vám umožní vytvořit stejné dorty s přesností milimetru. Jsou to dvě plastové "nohy" s úchyty a značkami na několika úrovních.

Chcete-li získat i koláče o výšce 0,5 až 4 cm, musíte provést několik jednoduchých kroků:

• připevněte dlouhý nůž na stejnou úroveň obou stojanů umístěných na pevném rovném povrchu;
• Sušenka musí být umístěna přímo v blízkosti čepele;
• bez vyjmutí stojanu z povrchu je třeba dort rozřezat a postup opakovat v požadovaném počtu opakování.

Pokud chcete vytvořit vynikající mistrovská díla ve své vlastní kuchyni, postarejte se o nákupy pomocníků, kteří nejen ušetří čas a úsilí, ale také výrazně zlepší kvalitu a vzhled budoucího dortu.

V tomto videu můžete zjistit, jak rychle a snadno můžete krájet piškotový dort pomocí kráječe.