Knedlíky: typy, přehled modelů a možností výběru

Knedlík - jednoduché a pohodlné zařízení, které může usnadnit život hostitelce. Nedávno to bylo možné najít v každém domě, ale po letech se toto mistrovské dílo sovětského průmyslu dalo nazvat prakticky artefaktem. Dnes se ruční výroba kovových forem pro výrobu knedlíků stala opět populární. V prodeji jsou všechny nové možnosti pro pohodlné a ergonomické přístroje pro rychlé vytvoření správného množství polotovarů. V této odrůdě je volba krátká a zmatená.

Co je třeba věnovat pozornost kupujícímu? Jak si vybrat knedlík pro dům, s ohledem na tvar jeho buněk? Nákup takového jednoduchého a pohodlného mechanického zařízení nebo ručního zařízení pro modelování snadno zvládne přípravu masy populárních národních jídel. Pomocí speciálního formuláře můžete vytvořit knedlíky a knedlíky s originálními náplněmi, vařit dietu a vegetariánské ravioly.

Pelmenica nebo varennitsa je zařízení nebo speciální tuhá forma, která umožňuje vytvořit polotovary požadované velikosti s dobře fixovanými hranami. Nejběžnější verze vypadá jako mříž s buňkami požadovaného tvaru, kovu nebo plastu. Obzvláště populární formy pro sochařské knedlíky byly v sovětských časech.

Dnes jsou opět v poptávce - Ruční lisování zajišťuje vysokou kvalitu výrobku. Knedlík umožňuje vytvořit jakékoliv množství kulinářských výrobků bez zbytečného úsilí a času.

Formuláře nabízejí moderní obchodní řetězce různé velikosti a konfigurace. Najdete zde možnosti vaření malých knedlíků nebo velkých knedlíků, ravioli s rozeklanými hranami. Rozmanitost dostupných verzí také zohledňuje různý počet produktů v dávce. V průměru jeden knedlík obsahuje 40 buněk, uspořádaných analogicky s voštinami. Mechanické modely a elektrické možnosti vhodné pro velkou rodinu nebo restauraci, kde se vaří vhodné jídlo pro následné vaření.

Další důležitou vlastností je typ konstrukce. Moderní knedlíky jsou určeny především pro válcování listů těsta válečkem. Existují však také modely typu „kniha“, ve kterých složky samotné struktury působí jako tisk.

Tam je poměrně velké množství různých druhů knedlíků používaných v domácnosti. Obvykle je zastoupena profesionální odrůda mechanických a elektrických zařízení. Pokud potřebujete velkou dávku produktů, je tato možnost ideální. Těsto se válí předem, pak se naplní uvnitř jednotky, náplň se vloží do zvláštního prostoru. Na začátku stroje se vytvoří obrobek, výstupem jsou plnohodnotné polotovary, připravené k zmrazení nebo vaření.

Automatický psací stroj - Další druh zařízení pro práci s těstem, výroba kulinářských výrobků. S jeho pomocí můžete vytvářet čisté ravioly a nudle, které produkují jiné typy domácích polotovarů.Zařízení má oddělené prostory pro plnění a testování, je možné zvolit optimální režim provozu.

Formy pro ruční lisování ravioli nejčastěji představují kulaté, oválné, obdélníkové volumetrické mřížky s buňkami určité velikosti. V prodeji jsou kovové i plastové verze, vzácnější a dražší verze jsou vyrobeny z tvrzené keramiky, chromovaného kovu. V Rusku a zemích SNS jsou vyráběny těžké a litinové verze.

Lehký hliníkový knedlík bude pravděpodobně vyráběn v Číně. K dispozici jsou sady s pružnou silikonovou deskou a speciální váleček, který usnadňuje práci s těstem.

• Válečky. Přístroj, který pracuje jako ruční mlýn na maso, zachycuje vrstvy těsta a náplně, skládá je do hotových knedlíků. Je velmi vhodné používat zařízení, ale množství přebytečného těsta je vyšší než při použití jiných typů knedlíků. Kromě toho je náplň smíchána s vnějším pláštěm, což neumožňuje navíjení a použití hmoty k vytvoření nové dávky produktu.

• Lisy. Jsou k dispozici jak pro klasické ravioly, tak pro ravioly. Polotovary se z těsta stříhají jeden po druhém, naplní se výplní, poté se okraj obrobku opět přitlačí lisovacím pístem. S pomocí takového zařízení můžete dosáhnout vytvoření krásných dekorativních hran výrobku. Existují možnosti ve formě zbraně, která vám umožní snadno odstranit hotový výrobek ze zařízení.

• Mříže. Nejběžnější variantou knedlíku může být kov a plast. Tvar hotového výrobku se mění od kulatého po oválný, v závislosti na velikosti buněk, průměr je také odlišný. Základna mřížky slouží jako forma pro položení listu válcovaného těsta a náplně. Nucené knedlíky se používají za použití válečku nebo druhé části obrobku.

Před několika desítkami let byly knedlíky prezentovány na trhu především masivními litinovými nebo ocelovými výrobky pro ruční řezání polotovarů. Dnes existuje mnoho pohodlných a moderních verzí takového kuchyňského příslušenství. Nejbližší pozornost si zaslouží jejich vzhled, kvalita a některé další rysy. Konec konců, dobrý knedlík zaručuje dosažení požadovaného výsledku v kuchyni.

Mezi modely elektrospotřebičů, určených pro domácí použití, patří následující.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Cenově dostupná varianta vysoké kvality. S výkonem 200 W vykazuje výkon až 12 kg za hodinu. Knedlík váží asi 10 kg, balení obsahuje různé trysky, odměrky.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knedlíkové skládané těsto o šířce 150 mm, tloušťka vrstev od 0,6 do 4,8 mm. Části zařízení jsou vyrobeny z eloxovaného hliníku, odolného vůči oxidaci, nedávají těsto lepidlo. Součástí balení jsou další trysky určené pro vaření Capellini, špaget, nudlí.

Mezi tyto kategorie výrobků patří následující modely:

• Tescoma Delicia - formy pro ravioly s výměnnými tryskami, můžete si vybrat kulaté, čtvercové, trojúhelníkové možnosti;

• Ikea drommar - bakeware, vhodný pro výrobu knedlíků původní formy, určený pro děti.

Ruční knedlíky jsou nejrozmanitějším sortimentem. V prodeji najdete následující modely:

• IDEA - lehký plastový knedlík s 36 mm buňkami, dobře funguje s těsta;

• Tupperware "Hearts" - původní verze pro rekreační stůl, v každodenním použití není příliš pohodlné;

• "Gulliver" - kovové provedení s velikostí článku cca 37 mm, má kulatý tvar, pojme 61 polotovarů ihned;

• Yelta - plastová forma se zvýšenou kapacitou, může být současně lisováno 61 knedlíků o průměru 25 mm;

• Sagad - Polské formy pro ravioly, v sadě 42 buněk, jsou kompatibilní s válcováním.

Při výběru vhodné varianty je vhodné zvážit požadovaný výkon modelu a velikost buněk. Klasické sovětské knedlíky lze zakoupit na online aukcích, na webových stránkách. Jsou poměrně těžké, kovové, mají průměr článku 36 mm.

Základní pravidla pro výběr knedlíků pro dům jsou poměrně jednoduchá. Je lepší nešetřit na kvalitě a vyzvedávat výrobky od známých výrobců. Mnoho společností nabízí svým zákazníkům sadu namísto jediného formuláře - se silikonovou podložkou nebo deskou, válečkem na válcování těsta. Plastové modely by měly být vyrobeny z pružných polymerů, které se při zatížení neprasknou. Kovové ruční knedlíky musí kontrolovat vady, zakřivení, výčnělky.

Mechanické knedlíky lépe kontrolovat při nákupu. Při pohybu rukojetí nesmí být vůle, vrzání. Rotační válce setrvačníku by měly být snadné a hladké. Důležitá je také kvalita kovu. Tělo nesmí mít trhliny a drsnost.

Při výběru electropolischer, měli byste věnovat pozornost počtu segmentů ve složení - to ovlivňuje výkon. Standardní elektrický spotřebič s výkonem 200 wattů může produkovat až 14 kg knedlíků za hodinu. Vhodné pro malou produkci, soukromou restauraci nebo velkou rodinu. Aby produkt zůstal co nejdéle, Modely musíte zakoupit v robustním pouzdru z nerezové oceli nebo hliníku.

Trysky v balení produktu mají obvykle standardní velikost buněk - od 3 do 3,5 cm, pokud potřebujete získat větší nebo menší polotovary, měli byste se ujistit, že jsou k dispozici vyměnitelné komponenty. Nalezení možnosti přizpůsobené konkrétnímu zařízení může být poměrně obtížné.

Chcete-li vařit perfektní knedlíky doma, stačí použít ruční zařízení. Nestačí však jen koupit potřebné příslušenství. Je také nutné vzít v úvahu řadu tipů, které umožní dosáhnout vynikajících výsledků s jakýmkoliv receptem na těsto a náplň.

1. Při dělení těsta do vrstev by měla být jedna část o třetinu menší než druhá. To minimalizuje produkční odpad. Větší kus je navinut do nádrže pro dno. Při tvarování jsou jeho rozměry zvoleny tak, aby hrany vyčnívaly za okraje knedlíku o 2 cm.
2. Posypeme mouku, když potřebujeme jen jednu stranu těsta. Druhá by měla udržet lehkou lepivost povrchu.
3. Samotná forma ravioli je také bohatě sypaná moukou, přičemž zvláštní pozornost je věnována drážkám a hranám.
4. Při umisťování těsta na povrch knedlíku je dno hojně rozdrceno na povrchu kovové konstrukce.
5. Je nutné tlačit buňky, aby je označily, od středu. Drážky jsou vyrobeny s mírným tlakem, musíte se vyvarovat prasknutí.
6. Připravené mleté ​​maso - asi 1 lžička, v závislosti na velikosti knedlíků, se umístí do buněk.
7. Druhá část těsta se vyválí, musí přesně odpovídat velikosti formuláře. Vnější část je hojně posypaná moukou. Vnitřek by měl zůstat lepkavý. Že těsto hodí k nádivce.
8. Těsto na formuláři po smíchání vrstev opatrně válcovaných válečkem až do vyčnívajících okrajů buněk. Poté může být formulář otočen a otřesen. Hotové výrobky se snadno oddělují od knedlíku a dostanou se na místo připravené pro ně na stole. Pak mohou být zmrazeny nebo poslány k vaření.

Po těchto tipech můžete snadno zvládnout všechny drobnosti domácích masových knedlíků. Jak tato zkušenost roste, rychlost všech operací se zvýší. Správně vybraný knedlík se jistě stane jedním z oblíbených kuchyňských přístrojů, výrazně rozšíří možnosti domácí kuchyně.

O tom, jak snadno zvládnete všechny drobnosti domácích masových knedlíků, viz následující video.