Dřevěné krájecí desky: typy, tvary a volby

Dřevěné prkénko se objevilo ve středověku a téměř beze změny existovalo až do XX. Století. Nicméně i s příchodem nových technologií a materiálů (analogů plastů a skla) nejsou výrobky ze dřeva zapuštěny do neznáma. Navíc se tyto desky zlepšily a dnes jsou spokojeni s funkčností, rozmanitostí tvarů a velikostí.

Jednou z hlavních výhod dřevěných desek je jejich šetrnost k životnímu prostředí. To však platí pouze pro výrobky z jednoho kusu dřeva. Pokud hovoříme o lepených verzích, jedná se o dřevěné lamely, které jsou vůči sobě navzájem pevné. Takové výrobky a priori nelze označit za šetrné k životnímu prostředí, protože obsahují lepidlo.

Jsou speciální typy koncových desek, které jsou vyrobeny ze dřeva a nese i řezání masa, udeří kovovým kladivem. Nicméně i ta nejběžnější verze dřeva se nebojí stávek nožem. Nebude prasknout a nebude poškozen, pokud spadne z výšky. Takové kuchyňské příslušenství vhodné pro každodenní použití.

Na rozdíl od skla a keramických analogů, Dřevěné desky neuvolňují nože. Ale klepání nože na dřevo není otravné (jako například vrzání nožů na skleněných plochách desky), je téměř nepostřehnutelné.

Vrátíme-li se k problematice environmentálních produktů, stojí za zmínku, že (bez ohledu na typ) vypadají takto. Mnohé používají dřevěné desky jako dekoraci do kuchyně nebo jídelny, protože přírodní dřevo přináší do interiéru pohodlí a šlechtu. Je důležité, aby se cenové rozpětí také lišilo - od poměrně dostupných nákladů po dražší varianty.

Mezi dřevěnou řadou bez větších obtíží najdete obrovskou desku na řezání těsta a drobné nádobí na chléb. Kromě toho, dnes slouží dřevěné desky, které nemají řez, ale slouží jídla, jsou velmi populární. Nejčastěji se jedná o chléb, koláče, pizzu, ale mohou být kousky masa se zeleninou a zeleninou.

Stejně jako každý výrobek mají dřevěné desky vady. Především je to hygroskopičnost materiálu. Jakékoliv dřevo ve větším či menším rozsahu absorbuje vodu, šťávu z produktů atd. To samozřejmě vede k absorpci pachů, proto dřevěná deska by měla být po každém použití umyta.

Nadměrné praní (zejména namáčení produktu) však může vést ke zhoršení kvality dřeva, zejména deformaci výrobku.

Všechny výrobky ze dřeva lze rozdělit do dvou velkých skupin:

• masivní dřevo;
• z lepených dohromady.

Pokud při pohledu na stranu desky vidíte kresbu dřeva, pak je před vámi produkt vyrobený z jednoho kusu dřeva. Je-li koncová část opatřena vlákny a na povrchu samotném jsou rozlišeny jednotlivé lamely, jedná se o lepenou verzi.

Samostatně vyberte koncové dřevěné desky.Jejich hlavní vlastnosti: silnější a tvrdší povrch (vhodný pro řezání masa), větší odolnost proti vlhkosti, vyšší stupeň antibakteriální ochrany.

To vysvětluje skutečnost, že nože na takovém povrchu jsou otupeny pomaleji než na dřevěném. Čepel nože, jako by rozkládala dřevěná vlákna, nemusí je překonávat jako překážku. V tomto ohledu je třeba poznamenat a delší životnost koncových desek.

Pro výrobu desek používajících různé druhy dřeva, z nichž každá má své charakteristické vlastnosti. Zvažte nejběžnější možnosti.

Cenově dostupný a cenově dostupný materiál s vysokou hygroskopičností. Tyto výrobky po dlouhou dobu silně absorbují a zadržují pachy. Navíc borovice je extrémně nestabilní vůči vlhkosti, a proto desky z ní nebudou dlouho trvat.

Ve srovnání s borovicí je to o něco trvanlivější materiál. Zároveň se vyznačuje nízkými náklady. Nicméně výrobky z břízy během provozu rychle ztmavnou, takže desky z ní rychle ztrácejí svůj reprezentativní vzhled. Navíc bříza není nejodolnější vůči vlhkosti, typ dřeva, bude se rychle deformovat. Podobné vlastnosti mají výrobky z lipy, olše.

Výrobky z tohoto stromu se vyznačují svou silou a pevností. Samotný strom je však extrémně hygroskopický, snadno absorbuje vlhkost. Pro ochranu se samozřejmě používají speciální laky, což však není možné pro všechny typy desek.

Dobrá rozmanitost dřeva pro výrobu řezných desek. Charakterizovaný trvanlivost, odolnost proti vlhkosti, a proto má dlouhou životnost.

Možná, že dubové desky jsou dobrou volbou, pokud hledáte trvanlivé, vodotěsné a trvanlivé výrobky. Díky své odolnosti proti vlhkosti mohou být výrobky opláchnuty vodou bez strachu z jejich tvaru a stavu.

Modřín je jedinou dřevěnou verzí, která se nebojí vody. To je způsobeno zvýšenou odolností dřeva proti vlhkosti.

Také tento druh dřeva je odolný vůči vysokým teplotám, takže příslušenství může být použito jako horký stojan.

Z popela se často vyrábějí koncové desky. S dodržováním technologie lepení, můžete získat produkt, který bude skutečně sloužit let.

Z olivovníku se ukazuje jedna z nejsilnějších variant produktu. Navíc, vzhledem k vlastnostem dřeva, bude mít pracovní povrch takového výrobku antibakteriální vlastnosti.

Moderní verze dřeva, kombinující sílu a nízkou hygroskopičnost. Výsledkem je, že výrobek vydrží déle, ale neabsorbuje pachy, méně vystavené vlhkosti. Kromě toho se na povrchu nádobí na bázi gumového dřeva objevuje méně škrábanců a trhlin z nože.

Bambusové desky jsou vždy lepeny, vzhledem k vlastnostem samotného závodu. Není možné vyrobit pevnou desku z tenkých kmenů trubek, musí být řezané a lepené. Bambusový analog má menší hmotnost, lépe snáší vlhkost (lze je dokonce umýt v myčkách), nože na povrchu bambusu jsou otupeny rychleji.

Někdy můžete najít prodejní desky z výše popsaných stromů. Pro výrobu náčiní vhodnou pilou řezané tvrdé dřevo: jilm, jasan, dub, topol.Protože v každém případě jsou rozměry řezu pily individuální, neexistují standardní velikosti hotových desek, nemohou být také kalibrovány.

Hotový výrobek je potažen minerálním jedlým olejem. Proto je deska velmi tlustá a těžká, je trvanlivá a má dlouhou životnost. Na rozdíl od produktů z pole je verze řezu vždy průřezem stromu. Analog z pole je podélný.

Dřevěné desky se vyznačují řadou velikostí a tvarů. Vyberte si produkt, který potřebujete, na základě účelu desky. Standardem je tedy deska 30 až 50 cm, která je vhodná pro práci s masem a drůbeží. Výrobek v množství 25 až 40 je vhodný pro řezání ovoce a zeleniny, sýrů, uzenin. Pro řezání chleba se obvykle kupuje ještě kompaktnější verze.

Pokud jde o tvar, univerzální se nazývá čtvercový nebo obdélníkový, stejně jako jejich mnoho variací. Výrobky jsou vhodné pro všechny typy výrobků, jsou vhodné pro skladování. Další populární formou je kruh. Kruhové varianty se často používají pro řezání bochníků, koláčů, dortů, jsou také vhodné pro řezání chleba, bochníků, sýrů, uzenin. Kulaté desky jsou často používány jako servírovací talíře, sloužící sýrové řezy, smažené maso se zelení a chléb.

Deska ve tvaru půlkruhu může být o něco méně populární. Ještě méně často existují desky jiných geometrických tvarů. Nejsou příliš populární, protože nejsou vždy pohodlné. Desky ve formě jablka nebo hrušky, ryby, šunky se často nacházejí na policích obchodů. Jejich forma je údajem o způsobu použití přípravku.

Pokud plánujete desky ukládat do krabice, může být taková rukojeť nepohodlná - bude to „jíst“ užitečný úložný prostor. Nekupujte desky složité formy, je často obtížné najít způsob, jak je uložit. Výrobek se spoustou vzorů a řezů nebude snadné udržovat v čistotě.

Kromě popsaných formulářů byste měli zdůraznit neobvyklé dřevěné nádobí s dalšími možnostmi. Mezi nimi - deska s výsuvným kontejnerem. Má nohy a speciální zásuvku, kterou lze vytáhnout a zatlačit. Poté, co řezané výrobky spadnou do kontejneru, se pohybuje ven a všechny kusy jsou uloženy na jednom místě. Kromě toho, takový kontejner může být použit pro odpad, při loupání, a pak řez cibule, mrkev, okurky, řepa, atd. V tomto případě, na konci vaření, vše, co zbývá, je odstranit a vytřást kontejner.

Pokud se dřevěná deska posouvá dolů z povrchu a zdá se, že je nepohodlná, můžete se podívat na rohovou možnost. Výrobek je upevněn na rohu kuchyňského komplexu a bezpečně upevněn na tomto místě. Pro bourání masa nebo řezání tuhých potravin je vhodné použít desku na nohy. Tato verze výrobku je také pevně spojena s deskou stolu, což činí práci v kuchyni pohodlnější a bezpečnější.

Krásné vnitřní kreslicí prkna se obvykle používají pro výzdobu interiéru. Je-li na nich řez, pak pouze na straně, kde není žádný vzor. Vyřezávané desky se používají stejným způsobem a je lepší je použít pro řezání suchých výrobků, aby se minimalizoval kontakt výrobku s vlhkostí.

Při výběru je důležité zvážit typ dřeva, ze kterého je deska vyrobena. Jednou z nejlepších možností je dub nebo akácie. Dalším kritériem budou vlastnosti desky: je vyrobena z jednoho kusu nebo je to lepený analog.

Pokud plánujete sekat maso na palubě, vyberte si konec. Menší desky mohou být z masivního dřeva. Velikost výrobku je určena dohodou.

Pokud volba padla na výrobky z jehel, stojí za to koupit nejkvalitnější (a obvykle dražší) variantu. V tomto případě se můžete pojistit sami od výběru pryskyřice. Nepoužívejte stejnou desku pro všechny produkty. Minimálně budete potřebovat 3 produkty: pro syrové maso, zeleninu a bylinky, chléb.

Pokud se rozhodnete vybrat a zakoupit několik produktů najednou, je vhodné hledat na stojanu sadu produktů. Jeho nákup bude zpravidla levnější než nákup podobného počtu kuchyňských potřeb. Ano, a souprava bude vypadat ve stejném stylu. Konečně je důležité věnovat pozornost vzhledu nádobí, protože desky musí odpovídat celkovému interiéru kuchyně nebo jídelny.

Dodržování pravidel péče o dřevěné prkénko je především hygienickým požadavkem. Pravidelné čištění a dezinfekce povrchů pomůže zabránit šíření patogenních mikroorganismů a otravy lidí. Správná péče může samozřejmě významně prodloužit životnost výrobku.

Olej se aplikuje v tenké vrstvě, nechá se několik hodin sušit a pak se znovu potáhne. Postup by měl být opakován 3-4 krát. Stejně tak můžete starou desku znovu oživit, je však lepší ji čistit lépe, mazat štěrbiny nožem na povrchu desky. Pak také zakryjte olej v několika vrstvách.

Dřevěný výrobek ihned po použití umyjte, nedovolí absorbovat pachy a pigmenty. Soda, ocet nebo citronová šťáva jsou vhodné pro praní a dezinfekci. Všechny tyto látky jsou vynikající a voní. Je však lepší odmítnout použití mycích chemikálií v domácnosti - je to dřevo a je obtížné je umýt z vláken.

Optimální technologie čištění takového produktu je následující:

1. ihned po použití musí být deska očištěna nožem, aby se odstranily kousky potravin;
2. opláchněte teplou vodou pomocí sody nebo kuchyňského mýdla;
3. nalijte vroucí vodu k dezinfekci;
4. osušte ručníkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě.

Skladování dřeva by mělo být v jasné formě, ne v krabicích. Je lepší použít speciální stojany pro umístění desek vertikálně. Je důležité, aby se navzájem nedotýkaly a pod nimi se neshromažďovala voda. Neskladujte příslušenství v blízkosti trouby nebo varné desky.

Je důležité si pamatovat že na stejné desce není možné řezat různé výrobky. Pro každou z těchto skupin musí existovat samostatná tabule: pro syrové maso a drůbež, ryby, ovoce a zeleninu a chléb. Lze říci, minimální požadované "kousky dřeva." Ve skutečnosti může být jejich počet velký.

.

V dalším videu budete moci sledovat výrobní proces koncové řezací desky.