Vlastnosti pánví s tlustým dnem a jejich volbou

Pánve s hustým dnem pevně vstoupily do užívání a hostesky si je velmi cenily. Poptávka po těchto nádobách je dána vynikajícími vlastnostmi a dlouhou životností.

Hrnec s tlustým dnem je druh kuchyňského nádobí používaného pro vaření, dušení a dušení. Je ideální pro všechny typy kamen, včetně modelů indukčního typu. Čím častěji je dno takových výrobků vyráběno pomocí pokročilých technologií, přičemž se disky do sebe vtlačují bez použití způsobu ohřevu. K adhezi prvků dochází v důsledku viskozity slitiny, která způsobuje zhutnění kovové struktury.

Pro výrobu takového sendvičového dna se často používá kombinace dvou kovů, z nichž každá dává struktuře určité pracovní vlastnosti. Většina pánví má tedy třívrstvé dno sestávající z vnější oceli a střední hliníkové vrstvy. Co se týče tloušťky "podešve", je stejný jako počet vrstev, může být libovolný a může být od 5 do 12 mm. Nicméně 6-8 mm tlustý je považován za optimální pro domácí použití., což není příliš velká váha nádobí a zvládá své úkoly.

Spolu s technologií kapslí se tepelná metoda někdy používá při výrobě pánví s tlustým dnem. V tomto způsobu je hliníkový disk připevněn k předlitku pánve s obvyklým tenkým dnem a je pokryt ocelovým blokem s feromagnetickými vlastnostmi. Dále pod vlivem tlaku 700 kg / cm2 a velmi vysokých teplot se kovové disky lisují do jedné vrstvy, čímž se vytvoří modré tepelné popálení.

Pak je spojení obrobků vyleštěno a pánev se stává obchodovatelným. V důsledku zpracování spár na soustruhu se však ukáže, že dno je o něco menší než průměr pánve. Navíc je jeho fakturační charakter jasně viditelný pouhým okem a takový výrobek je podstatně dražší.

Pokud jde o materiál pro výrobu pánví s tlustým dnem, může to být cokoliv: hliník, keramika, ocel a litina. Odlitky z litiny mají nejlepší výkon, ale vzhledem k přílišné hmotnosti a vysokým cenám nejsou tak populární jako například modely z nerezové oceli. Ale z jakéhokoliv materiálu byla pánev zjevně těžší než model s obvyklým tenkým dnem. V tomto ohledu jsou rukojeti na takovém výrobku masivnější a silnější, což je dáno bezpečností a snadností použití výrobku.

Pánve s tloušťkou dna větší než 3 mm patří do kategorie nádob s tlustým dnem. Používají se k vaření polévek a příloh, dušené zeleniny a pečení různých jídel. Díky rovnoměrnému zahřívání dna a schopnosti udržet teplo po velmi dlouhou dobu Takové pokrmy jsou nenahraditelné při tkaní mléka a jiných výrobků, které vyžadují pomalé tepelné zpracování.

Kromě toho jsou hrnce s tlustým dnem často používány pro vaření pokrmů pro zvířata. s minimálním přídavkem oleje a vody. To je možné díky schopnosti těchto výrobků přidělit v určitých teplotních podmínkách dostatečné množství kapaliny a tuku, což je dost dost na vaření pokrmů ve vlastní šťávě.

Navíc tlusté dno umožňuje omýt zeleninu před vařením polévky přímo v pánvi, bez použití pánve. A také je třeba poznamenat, že vaření v takových nádobách můžete bezpečně vypnout po dobu 5-10 minut před koncem doby vaření. Miska pod víkem dokonale dosáhne připravenosti a stane se více vonnou. Tímto způsobem se můžete zabývat obilovinami, polévkami a dušenou zeleninou. Maso, samozřejmě, by mělo být vařené nad ohněm až do konce.

Zvláště pozoruhodný model s tlustým dnem, pracující na principu vodní lázně. Jejich tělo a dno se skládají ze dvou vrstev, mezi kterými se nalije voda. Kapalina jde do spodní části a při zahřívání začíná provádět práce na rozvodu tepla. Jeho teplotní režim je udržován v rozmezí 96-98 stupňů, což eliminuje pravděpodobnost "vyčerpání" mléka, tvorby pěn a lepení kaše. Tyto modely jsou opatřeny otvorem pro nalití vody, měřicí stupnicí na vnějším povrchu pánve, píšťalkou, krytem parního uzávěru a tepelně odolnými rukojeti.

Silné dnové hrnce byly vždy ve vysoké poptávce, což je způsobeno řadou jejich nepopiratelných výhod oproti konvenčním modelům s tenkým dnem.

• Použití nádobí s dvojitým nebo vícevrstvým dnem výrazně zkracuje dobu vaření, díky čemuž dochází k hmotným úsporám plynu nebo elektřiny.
• Silné dno ve srovnání s tenkým zahřívá rovnoměrněji, což téměř úplně eliminuje spalování potravin.
• Nádobí s tlustým dnem umožňuje vařit produkty ve vlastní šťávě s minimálním přídavkem vody a oleje. To platí zejména pro příznivce zdravých potravin a lidí, kteří jsou na terapeutických dietách.
• Vzhledem ke struktuře kapslí na dně, většina živin v produktech není zničena a zůstává v dostatečném objemu. To vyplývá ze skutečnosti, že potraviny v nich se připravují mnohem rychleji a potřebné látky nemají čas na zhroucení z dlouhého působení vysokých teplot. Obvykle se pracovní teplota uvnitř takových nádob pohybuje v rozmezí 95 stupňů a nikdy nedosáhne 100 ° C.
• Vzhledem k tomu, že vícevrstvé dno nezpůsobuje spalování potravin, je péče o tyto pánve velmi jednoduchá. K tomu stačí produkt umýt obvyklým nádobím a sledovat čistotu vnějšího povrchu dna.

Nevýhody pánví s tlustým dnem nejsou tolik. Mezi ně patří hmotnost, která je o něco vyšší než u běžných tenkostěnných modelů, a cena, která je také o něco vyšší. Tyto nevýhody však mohou být jistě přičítány podmínkám, protože snadnost použití a úspory energie při vaření rychle vrátí náklady na model.

Panvice s tlustým dnem jsou k dispozici v různých tvarech a velikostech, což vám umožní vytvořit sadu kuchyňských potřeb podle vašich potřeb a uvážení. Je však lepší kupovat sady hrnců, mají stejný design a barvy, liší se pouze objemem.

Soupravy se mohou skládat ze dvou až dvanácti kusů a sestávají z hrnců, jejichž objem začíná od 0,9 litru a končí na 8 litrech, s 1,5-6 litrovými hrnci a kbelíky od 1,5 do 2 litrů. Stewpoty tlustého dna mohou být odvážně používány k hašení rybích a masných pokrmů, stejně jako k výrobě kastrolů v troubě a k dusení mléka.Kbelíky, jak víte, mají tradičně malé objemy a používají se k vaření omáček, lití, vaření malých dávek mléka a ohřívání hotových jídel.

Moderní trh kuchyňských potřeb představuje tlusté pánve v širokém rozsahu. Níže je uvedeno několik výrobců, jejichž hodnocení produktů má nejpozitivnější hodnocení a je zaslouženě vysoká poptávka.

• Zahraniční výrobci by si měli uvědomit společnost z Německa Kaiserhoff, výrobní závody se nacházejí v Číně a Hongkongu. Německé pánve se vyznačují 5vrstvým kapsulárním dnem a jsou známé pro svou stručnou konstrukci a vysokou kvalitu.

• Cookware Dánská společnost Fissmane Je také populární v naší zemi a vyznačuje se přítomností dalšího příslušenství a příslušenství. Praktická sada pánví s tlustým dnem obsahuje praktické mřížky a kovová síta pro vypouštění vody, zatímco samotné modely jsou vyrobeny z nerezové oceli s přídavkem niklu a chrómu.

• Společnost Solingen z Německa je také známý po celém světě. Zabývá se výrobou pánví se zesíleným jednovrstvým dnem. Víčka nádob jsou opatřena vypouštěcím otvorem a nádoba je nutně součástí sady.

• Známý globální výrobce Tefal vyrábí také sady kvalitních pánví s tlustým dnem do 5 mm, které jsou v populaci vysoké.

• Mezi ruskými společnostmi vyrábí konkurenční výrobek závod Gurman, známý také jako "VSMPO-nádobí". Kvalitní pánve, které mají tloušťku dna 6,5 ​​mm a jsou opatřeny svařovanými nebo nýtovanými držadly, opouštějí montážní linku. Modely jsou vhodné pro všechny typy plynových a elektrických sporáků a mohou být použity pro pečení potravin v troubě.

• Produkty společnosti Ashinsky Metalurgical Plant "Amet" také dobře známé ruským hosteskám. Společnost zavedla výrobu pánví s termo-distribučním trojitým spodním sendvičem o objemu 1,5-40 litrů.

• Ruské společnosti Vyšší se sídlem v Petrohradu a výrobními závody v Číně a Koreji se zabývá také výrobou modelů s tlustým dnem. Výrobky jsou vybaveny rukojetí s tepelně odolnými silikonovými obklady a mají spodní tloušťku 5-7 mm. Na pánvi jsou rozměrné zářezy a samotné tělo je krásně leštěné. Objem nejmenšího modelu je pouze 1,6 litru a v každé sérii se vyrábí kbelík.

Při výběru pánve s tlustým dnem by měla být vedena hmotnost výrobku. Čím těžší je, tím více kovu je ve spodní části. Vzhledem k poměrně velké hmotnosti modelů je vhodné věnovat pozornost upevnění rukojetí k tělu pánve. Je třeba mít na paměti, že šroubový spoj se může časem uvolnit a průchozí nýt často oxiduje z vnitřku pánve.

Dalším bodem, který by měl být věnován pozornost při nákupu je fit víko na pánvi: měla by být co nejhustší a boční rám skříně by neměl být menší než 5 mm. A také musíte sledovat tak, aby tloušťka stěn pánve měla být alespoň 1 mm a dno by mělo být nejméně tři. Kromě toho je třeba mít na paměti, že silikonový povlak rukojetí je výhodnější než teflonový nebo dřevěný povlak, protože tyto netolerují zvýšené teploty a čas se začíná zhoršovat.

Pokud jde o vysídlení, vybere se s přihlédnutím k počtu rodinných příslušníků a četnosti používání jídel. Pro 4-člennou rodinu bude stačit koupit set s 4litrovým hrncem na polévku, 2,5-3 litrovou pánev s kbelíkem o objemu 2 litry. Užitečná bude také velká 10 litrová pánev, která je ideální pro vaření džemů a vaření různých polotovarů.

Přehled pánví Borner Premium naleznete na videu níže.