Hliníkové pánve: výhody a nevýhody, výběr a příprava k použití

Hliník je jedním z nejběžnějších materiálů, které se používají k výrobě nádobí, které je vystaveno přímým tepelným vlivům. Pánev se týká takového zboží. Mnohé ženy v domácnosti chtějí takové pánve získat, ale pochybují o tom, jaké jsou jejich výhody, jak je správně vybrat mezi celou řadou zastoupenou na moderním trhu nádobí. Před nákupem hliníkové pánve je důležité znát jak kritéria pro výběr tohoto nádobí, tak vlastnosti jeho přípravy k provozu. Všechny tyto otázky budou podrobně popsány v tomto článku.

Materiál pro výrobu takového kuchyňského spotřebiče jako hliníková pánev je potravinářský hliník. Charakterem tohoto kovu je tvorba speciální ochranné vrstvy při interakci s kyslíkem. Tato vrstva umožňuje chránit přístroj před korozními procesy a jinými nežádoucími chemickými reakcemi, jako je vystavení různým kyselinám. Vzhledem k tomu, že tento kov má poměrně vysokou tepelnou vodivost, používá se také jako surovina pro výrobu pánví.

Výroba hliníkové pánve může probíhat pomocí speciálního razítka. K tomu je z tenkého kovového plechu vyříznut nezbytný kus, z něhož je výrobek následně vyražen. Charakteristickým znakem výsledku je stejná tloušťka dna a stran této pánve. Není obzvláště odolný vůči vysokým teplotám, proto je lepší používat je spíše na plynová kamna. Technologie výroby litých hliníkových pánví je dokonalejší. Při použití ve speciální formě se surovina nalije a forma je navržena tak, aby dno výrobku bylo poměrně husté (více než 0,5 cm).

Než si vyberete hliníkovou pánev, je třeba vzít v úvahu, že takové kuchyňské spotřebiče mají kladné i záporné strany. Mezi výhody hliníkových výrobků patří:

• rychlé zahřátí - nemusíte dlouho čekat, než budete pánev takhle ohřívat;
• takový materiál, zejména nafouknuté struktury, je zcela odolný vůči mechanickému namáhání; ani upustit takovou pánev na zem, nepoškodíte její tělo;
• užitečnou funkcí je zachování tepla - konstrukce se zesíleným dnem umožňují, aby vařené pokrmy zůstaly po určitou dobu teplé a eliminovaly potřebu opětovného ohřevu;
• v kombinaci s vhodným nátěrem mohou lité pánve vydržet velmi dlouhou dobu, což vám ušetří peníze; není-li povlak dostatečně odolný proti opotřebení, nepříznivě ovlivní celkový stav zařízení;
• dobré pokrytí umožňuje ohřívat tyto pánve až do +400 stupňů, mohou vařit jakékoli nádobí na sporáku nebo v troubě;
• vzhled rzi na takových nádobí je zcela vyloučen, což vysvětluje zvláštní vlastnosti tohoto kovu při interakci s kyslíkem;
• Hliník nepatří do porézních materiálů, proto je velmi snadné z něj odstranit různé druhy znečištění; v kombinaci s některými nátěry lze tyto pánve dokonce umýt v myčce nádobí;
• Výrobky z litého hliníku lze použít na všechny typy kamen - plynových, indukčních nebo elektrických.

Nevýhody těchto pokrmů pro vaření jsou mnohem menší, ale stále je třeba jim věnovat pozornost před nákupem, a to:

• ceny výrobků s hustou zdí a hustými stěnami jsou poměrně vysoké ve srovnání s náklady na pánve vyrobené z jiných materiálů;
• potřeba prát některé výrobky ručně;
• tyto pokrmy jsou škodlivé pro skladování potravin; Existuje názor, že v průběhu skladování se v produktech začínají vyskytovat oxidační procesy v důsledku reakce s kovem, což může následně nepříznivě ovlivnit chuť a přínosy misky.

Více stojí za to se zdržet na různých typech hliníkových pánví. Jejich vlastnosti jsou dány především typem nátěru, který se používá jako druhý prvek výrobku.

Každá vrstva poskytuje specifické druhově specifické vlastnosti.

• Nenatřené produkty jsou nejlevnější, ale také nejkratší. Pro provozování takové pánve je velmi nepohodlná. Jídlo snadno hoří na jeho povrch, a některé produkty, takový jako citrónová šťáva, být obecně nedoporučený být přidán k povrchu kvůli negativnímu účinku kyseliny na kov.
• Hliníkové pánve s keramickým povlakem podle jejich vlastností, evropských norem. Mají nejen velmi estetický vzhled, ale jsou také schopny ohřát se poměrně rychle a rovnoměrně, což představuje zvláštní snadnost použití vzhledem ke skutečnosti, že se teplota rukojeti nemění. Za zmínku stojí také to, že keramický povrch je při provozu velmi obtížně poškrábatelný, takže materiál je odolný vůči trvanlivosti. Použití takové pánve vám také pomůže ušetřit olej při procesu vaření.

Mezi nevýhody spojování hliníku s keramikou však stojí za zmínku nízká tolerance tohoto materiálu vůči teplotním rozdílům v pracím procesu. A také výrobky, které nelze umýt v myčce, riziko vzniku mikrotrhlin, které jsou schopny časem zničit všechny kryty. Vaření v takové pánvi by nemělo být způsobeno nedostatkem magnetického dna, takže rozsah použití je omezen pouze plynovými a elektrickými sporáky.

• Modely z tepaného hliníku pod zvláštním tiskem. Mají zvláštní pevnost a hustotu dna. Tyto výrobky jsou odolné a odolné vůči poměrně vysokým teplotám. Ocelové desky jsou však často přivařeny do dna těchto pánví, takže jsou určeny především pro indukční desky.

• Odlévaná hliníková pánev s nelepivým teflonovým povlakem je ve velké poptávce a patří k produktům průměrné cenové kategorie. Doba provozu s pečlivým používáním se pohybuje od dvou do tří let. Povlak se skládá z neutrálních polymerů, netoleruje vystavení vysokým teplotám (více než +260 stupňů) a tato pánev by neměla být umývána v myčce nádobí. Na takovém výrobku můžete vařit maso, ryby a jiné běžné teplé pokrmy, ale místo kovu musíte použít plastovou špachtli, protože jakýkoliv kontakt ostrého předmětu může způsobit poškození povrchu.Totéž platí pro použití kovové houby v pracím procesu.

• V kompozici je speciální teflonový povlak s mramorovými čipy. Počet vrstev takového povlaku je přímo úměrný jeho životnosti, některé vícevrstvé modely mohou vydržet ještě více než deset let. Na rozdíl od klasického teflonu je tento povlak méně náchylný k působení ostrých předmětů, je schopen udržet teplotu vařeného pokrmu po dlouhou dobu horkou a můžete ho vařit minimálním množstvím oleje (jen lehce otřete povrch).

• Kromě mramorových třísek může teflonový povlak obsahovat také diamantový prach. Tyto výrobky již není nutné umývat pouze ručně. Nejsou tak náchylné k mechanickému poškození. Průměrná životnost těchto modelů je 10 let.

• Nejdražší a vysoce kvalitní typ hliníkové pánve jsou titanem potažené modelyživotnost dosahuje 25 let. Absolutně neutrální kov, který klidně snáší vystavení vysokým teplotám a nebojí se jejich kapek, se také vyznačuje nejvyšší pevností a neškodností. Titanové pánve minimalizují množství oleje při smažení.

Za zmínku stojí také to, že typy hliníkových pánví se liší nejen typem nátěru, ale také způsobem, jakým je aplikován na hlavní část výrobku.

• Válcování se provádí před zahájením procesu lisování. Když je materiál následně ohýbán, může dojít k poškození povlaku, což ovlivňuje jeho trvanlivost. Tento způsob použití však poskytuje produkty s dodatečnou lehkostí.
• Aplikace stříkáním se provádí po výrobě základní formy hliníku. Je pokryta speciálním roztokem, který zvyšuje úroveň přilnavosti kovu k rozprašovacímu materiálu a poté jej nastříká stříkací pistolí. Tento povlak je rovnoměrně rozložen po povrchu pánve a pak je slinován pod vlivem vysokých teplot.

Aby nedošlo k omylu s volbou hliníkové pánve, je nutné znát řadu nuancí, vám umožní lépe se zaměřit na současný trh s těmito produkty a zohlednit také zvláštnosti osobních potřeb.

• Věnujte pozornost tloušťce stěn a spodní části pánve. Pamatujte, že čím silnější jsou, tím odolnější bude výrobek.
• Zvažte parametry jako velikost sporáku a hořáku. Nesoulad těchto ukazatelů s velikostí pánve může ovlivnit proces a výsledek vaření.
• Věnujte pozornost tomu, jak je rukojeť připevněna k tělu pánve. Mělo by být bezpečně připevněno, aniž by se horká teplota dostala mimo tělo, takže je vhodnější vařit.
• Cena je nejdůležitějším faktorem, který je stanoven individuálně. Nejčastěji je cena výrobku úměrná jeho kvalitě a někdy je lepší platit více. Pokud je však váš rozpočet omezený, měli byste věnovat pozornost produktům s dostupnými cenami, které patří k osvědčeným značkám. Obvykle je značně vysoká kvalita značkových výrobků, dokonce i střední cenový segment.

Jednou z důležitých fází použití hliníkové pánve je její příprava k provozu a speciální úprava po zakoupení. Pokud jste si zakoupili nepotaženou hliníkovou pánev, prvním krokem bude mytí pod horkou vodou pomocí výrobku. Poté, co otřete pánev do sucha, bude třeba ho zapálit, aby se na povrchu objevila ochranná vrstva. K tomu dejte pánev na oheň a nalijte rostlinný olej tak, aby zcela pokryl dno, pak přidejte lžíci soli a udržujte na ohni, dokud se neobjeví specifický zápach hořícího oleje. Výrobek můžete také ošetřit před použitím vodou. Vařte do ní vodu, pak ji vypusťte a nádobí nechte uschnout. Otřete pánev rostlinným olejem a nechte pár dní.

Informace o přípravě hliníkové pánve pro použití naleznete v následujícím videu.