Oyster nože: jak se dívat a jak je používat?

Mušle jsou jedním z nejběžnějších druhů lahůdek. Mají zajímavou chuť a přítomnost velkého množství mikroživin. Ústřice je považována za jeden z nejoblíbenějších druhů měkkýšů. Tento měkkýš je bohatý na bílkoviny, sacharidy, stejně jako různé vitamíny, fosfor, zinek a další prospěšné látky.

Ale aby se dostal k masu tohoto měkkýše, musíte mít určité dovednosti, stejně jako nezbytné úpravy. Nic složitého, příslušenství - nože. Ale které z nich jsou pro vás vhodnější a užitečnější, pokusíme se v tomto článku vysvětlit.

Po tisíce let zaujímají ústřice jednu z hlavních pozic v seznamu chutných pokrmů. Tyto měkkýše jsou atraktivní svým vzhledem, protože mají skořápku, která vypadá jako skořápka.

Prakticky všechny známé měkkýše jsou teplá voda. Pohodlné prostředí pro ně z 20 stupňů tepla. Pravda, známé druhy, které dokonale přežijí při teplotách pod 0 ° C. Průměrná slanost je asi 40% a hloubka je asi 4 metry.

Ústřice - radost není nejlevnější. V průměru náklady na 1 kg - 1000 rublů. Cena ústřic v restauracích může dosáhnout 600 rublů za kus. Ale tam jsou nejčastěji podávány mušle již otevřené, nebo mohou být otevřeny přímo před vámi.

A co dělat doma, pokud se rozhodnete uspořádat gala večeři s takovou zvědavostí a nechápete otevírací zařízení?

Ústřice se jedí v jednom nebo dvou krocích, ale příprava, a co je nejdůležitější, pitva, je obtížná, ale uskutečnitelná práce. K tomu potřebujete speciální ústřicový nůž. Nejzajímavější věcí je, že pokrok je tak daleko dopředu, že pro každý druh měkkýšů, včetně ústřic, je určen vlastní druh nože.

Pro řezání ústřic jsou často používány různé druhy nožů.

• Boston. Nůž jako čepel. Má nejmenší velikost ve srovnání s jinými specializovanými nástroji. Ne vždy, ale v některých případech má zuby. Používá se pro malé druhy ústřic a jiných měkkýšů. Velmi trvanlivý, protože ústřice má poměrně tvrdou skořápku, kterou běžný nůž nebere.

• Chyspik. Odlišná od velikosti Bostonu. Má protáhlý tvar a ke konci se zužuje. Široká rukojeť je určena pro snadné otevření středně velkých měkkýšů.

• Galveston. Největší mořské plody se otevírají právě takovým nožem. Má velmi pohodlný tvar a je sám o sobě ostrý. Silná čepel a široká rukojeť pomáhají dokonce otevírat složité mušle bez zbytečného poškození.

Pro začátek musí být umyvadlo samo dobře opláchnuto. Neměly by to být stopy řas nebo přebytečných nečistot. K tomu je lepší vzít kartáč nebo houbu a vyčistit dřez shora.

Pokud tento krok vynecháte, dřez může vypadnout z vašich rukou, nebo může nůž sklouznout a zranit vás. Stačí, když produkt umyjete ubrouskem.

Pokud jste potřísněni ručníkem, nechte ústřice v něm. To bude prvek bezpečnosti. Vložte ji tak, aby byla vaše ruka zavřená a dřez byl ve stabilní poloze.

Umístěte ústřice na stůl, ale netlačte na něj příliš tvrdě, aby nedošlo k rozdrcení.

Vzhledem k tomu, že ústřice je mlžná bytost, vložíme bod nože mezi oběma křídly a opatrně je pohneme, dokud se nevytvoří malý otvor.

Shell skořápky drží sval zpět. Je třeba ho řezat nožem, aby se drez mohl otevřít. To by mělo být provedeno co nejopatrněji, aniž by se dotklo samotného těla.

Po otevření klapek by měl být horní kryt odtržen od dna, aniž by se vylila šťáva, která pokrývá maso. Uzavřená dohoda, můžete sloužit hostům.

Tam jsou některá pravidla nalepením, s nimiž můžete sloužit nádherné pochoutky.

• Umyjte umyvadlo čisté. Písek a řasy se hromadí v záhybech. Po odhalení skořápky se mohou dostat na maso.
• Nikdy neberte měkkýše s trhlinou a alespoň trochu otevřenou. S největší pravděpodobností se jedná již o mrtvé měkkýše, které nepředstavují žádnou hodnotu, a jejich použití v surové formě je zakázáno.
• Po otevření lze ústřici vložit do nádoby s ledemtak, aby neztratili svou vynikající chuť.
• Existují situace, kdy po ruce není žádný speciální nůž a je nutné otevřít dřez. Je tu jeden malý trik. V takové nouzové situaci přijde na záchranu jednoduchý citron. To bude trvat stlačit jeho šťávu. Vezměte ústřice a otočte ji vzhůru nohama. Vezměte půl citronu a nalijte jim ústřice. Vzhledem k tomu, že měkkýši reagují na kyselinu, ústřice se začnou otevírat před očima. To může trvat několik minut, ale pokud je otevřen, znamená to, že je čerstvý a může být konzumován bez rizika pro zdraví.

Následující pokyny vám pomohou správně otevřít ústřici.