Jak správně sloužit stolu v restauraci?

Tabulka nastavení v restauraci je velmi důležitá a hraje významnou roli. Správný design stolu je známkou prvotřídních institucí a profesionalitou číšníků. Článek bude diskutovat o tom, kdo by měl řídit a odpovídat za pravidla podávání jídel na banket.

Správný design a dekorace stolů v restauracích je prvním a hlavním nástrojem pro přilákání návštěvníků a hostů. Konec konců se utváří názor restaurace mezi návštěvníky, a to nejen na základě kvality připravených jídel, ale i na prostírání a celkovém interiéru podniku. Krásně servírovaný stůl, řádné servírování objednaných jídel - zvyšuje stav a činí restauraci atraktivnější.

Každá restaurace má své vlastní charakteristiky. Pod nimi jsou lidé zvyklí na speciální menu a drahý interiér, například na večerní hudební program. Pro některé návštěvníky je rysem místa jeho jméno.

Ve skutečnosti, vlastnosti tohoto stavu a atraktivní restaurace jsou v obvyklých maličkosti. To zahrnuje ubrusy, sklenice na víno, příbory, ubrousky, nádoby s květinami, talíře, svícny a další atributy. Všechny jsou součástí servírovacího procesu v restauračním komplexu.

Existují dva způsoby podávání - předběžné a výkonné (hlavní).

Výkonná metoda je aplikována v předem určeném menu. Používá se na rautech a jiných slavnostních akcích, kde je vše předem stanoveno předem. Pre-porce se nazývá přípravný postup sálu na nadcházející slavnostní událost.

Předběžná metoda přípravy tabulky se provádí ve všech stravovacích zařízeních bez ohledu na úroveň instituce. Slouží jako jakýsi doplněk interiéru v hale. Tato dekorace zahrnuje omezený počet zařízení, která budou sloužit k dalšímu použití v procesu údržby.

Objekty tohoto typu zobrazování zahrnují:

• patty;
• Sklenice na víno;
• Přístroje na koření;
• ubrousky;
• květináč s umělým nebo živým květinovým uspořádáním.

Doplnění a změna seznamu zařízení se řídí typem a charakterem služby - jedná se o snídani, oběd nebo večeři. Tento proces může být snadný nebo obtížný. K snídani potřebujete koláč, občerstvení, sklenku na víno a ubrousek. Na oběd byste měli předložit talíř na chleba, nůž, vidličku, lžíci, sklenici, ubrousky, stojan na koření, sklenici květin.

Slovo „porce“ se překládá jako příprava stolu pro pokrmy, kdy jsou všechna jídla uspořádána v určitém pořadí. V restauraci při podávání musíte dodržet správné pořadí:

• První věc, na které je stůl pokrytý ubrusem. To je jemná práce, musíte to udělat tak, aby se ubrus nehodil.
• Dále jsou vystaveny porcelánové nebo hliněné nádobí (různé tvary a velikosti desek).
• Mělo by to být na řadě zařízení. Jedná se o vidličky, lžíce, nože a příslušenství, což souvisí s menu.
• Další krystal nebo sklo. Sklenice na víno, sklenice a sklenice by měly být prezentovány správně - drží nohu.Počet sklenic na stole závisí na tom, jaké alkoholické nápoje budou podávány během hostiny.
• Byl to obrat ubrousků.
• Dále je uspořádáno zařízení pro koření, různé svícny a květinové nádoby.

Nedílnou součástí porce je látkový ubrousek. Vyvíjí se, aby se stala cílovou stanicí. Pro hostinu, pro slavnostní hostinu, se stává kuželovitým. Existují i ​​další možnosti výpočtu ubrousků.

Stůl není nutně v klasickém stylu. Někdy je třeba propustit fantazii a sny. Tam je francouzský styl, oba ukrajinský a ruský, ale tematická složka musí být přítomna a shodovat se jak stylem interiéru sálu, tak s jinými společnými prostory (například, terasa). Správná obsluha je celá věda, jejímž účelem je uspořádat zařízení tak, aby to bylo vhodné pro hosty. Rovněž musí být splněny všechny normy.

Můžete přidat číšníka do profesionální restaurace sloužící a interiér restaurace, která by měla účinně zapadat do celého obrazu.

Jak ukazuje praxe, ošklivý nebo bez chuti podávaný stůl v restauraci může zkazit nejen chuť hostů, ale také odrazovat od touhy znovu navštívit tuto instituci. Aby bylo nastavení stolu perfektní a potěšilo hosty a návštěvníky, musíte si pamatovat některé nuance:

• Než začnete podávat stůl, musíte zkontrolovat všechny položky a spotřebiče pro čistotu, například nádobí umyté na drtí a vyleštěné do lesku. Také zkontrolujte, jak dokonalé žehlené a škrobené ubrousky a ubrusy.
• Všechny položky obsažené v porci by měly být vzájemně kombinovány, ve stejném stylu.
• Vždy zvažte sezónnost. Pokud je za oknem divoká zima, při zdobení stolu a restaurace nebudou teplé odstíny, které zahřejí duši, zbytečné. Pokud se jedná o léto, přidejte do servírovacích předmětů trochu chladnosti.
• Vždy zkontrolujte stav nádoby na koření, je to velmi důležité. Například, takže sůl není mokrá.

Ve výzdobě stolů v restauracích, stejně jako v jakékoli oblasti činnosti, existují módní trendy, stejně jako potopené do zapomnění. Restaurace může překvapit nejen stůl pokrytý exotickými jídly, ale také nestandardní přístup ke službě.

Pokud budete postupovat podle módních trendů v nastavení banketového stolu, můžete pro jeho návrh použít několik možností:

• Opustit klasické bílé nádobí a jít na pastelové barvy, například, slouží stůl s jídly barvy popela růží, které dodají nějaký romantismus na hostinu.
• Vyzdobte stůl v italském stylu s použitím pokrmů ve zjednodušené formě, která je velmi populární v Evropě i mimo ni.

• Pokud chcete udělat dojem na návštěvníky, pak organizovat rauty, prezentace, obchodní jednání, bylo by hezké vyzdobit stůl s prvotřídními pokrmy s prvky reliéfu a ornamentem v kombinaci zákalu a lesku současně.

Ale hlavní věc v restauračním podniku je pochopení toho, co děláte, a pak bude všem návštěvníkům předána veškerá láska, teplo, smyslnost.

Speciální videozáznam na prostírání v restauraci, viz níže.