Jak často se domácí vařiče setkávají s přesným měřením hmotnosti při vaření tohoto pokrmu. Kuchařské knihy a další recepty z různých zdrojů vždy dávají jednoznačné doporučení o hmotnosti, ale není vždy snadné zjistit, jak přesně měřit, zejména pokud nemáte k dispozici odměrku nebo závaží. V tomto článku budeme věnovat pozornost tomuto problému.
Jak měřit počet výrobků?
Ne každá hospodyňka najde v kuchyni speciální váhy, které ukazují přesné množství ingredience. Nenechte se však rozrušit - pomocí lžiček můžete spočítat gramy nebo mililitry produktu s minimální chybou. Jak víte, tam jsou čaj, káva, dezert a lžíce. Dezert a káva zpravidla provádějí měření. Lžíce z čaje se liší pouze v menších velikostech. Při popisu receptu se používají hlavně lžičky a lžíce.
Stojí za to říct zařízení, která jsou identická s cílem, mohou mít různou hlasitost. Nyní existuje mnoho výrobců na trhu, kteří se více zaměřují na vzhled kuchyňských příborů, než jsou v souladu s určitými GOST, proto aby bylo možné měřit určitý hmotnostní tok, používejte lžíce z dobrého starého SSSR lépe. V každém případě je nejjednodušší měřit objem lžičky naplněním vodou ze stříkačky na okraj.
Kromě toho se objem lžíce liší v různých zemích. Ruská lžíce má objem 14 až 20 mililitrů, v USA je to asi 15 a v Anglii je to o něco méně než 14 mililitrů. A další věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že mililitry a gramy se mohou lišit ve stejném příboru. Například, lžíce rostlinného oleje má 16 mililitrů a váží 18 gramů.
Kapaliny
Nejjednodušší je měření kapalin. Lze je rozdělit do tří skupin:
- skutečná hmotnost (voda, ocet, víno);
- hustá (medová tekutina, mléčné tekuté výrobky, sirup);
- směsi husté konzistence (kondenzované mléko, rajčatový protlak, zakysaná smetana).
Hmotnost různých kapalin v mililitrech (ml):
- vody - 5 ml / h. l.; 18 ml / st. l.;
- rostlinného oleje - 5 ml / h. l.; 17 ml / st. l.;
- ocet - 5 ml / h. l.; 18 ml / st. l.;
- mléko - 5 ml / h. l.; 20 ml / st. l.;
- rajčatová šťáva - 3 ml / h. l.; 14 ml / st. l.;
- kondenzované mléko - 12 ml / h. l.; 30 ml / st. l.;
- krém - 10 ml / h. l.; 25 ml / st. Já
Hromadné produkty
Zvažte příklady hmotnosti sypkých produktů obsažených v lopatkách různých objemů v gramech (tsp / tbsp):
- sůl - 10/30 g;
- cukru - 10/25 g;
- škrob - 10/30 g;
- mouky - 5/15 g;
- kakao - 9/25 g;
- mletá káva - 8/20 gramů;
- moučkový cukr - 10/25 gramů;
- krupice - 6/25 gramů;
- ovesné vločky - 4/12 gramů;
- pohanka - 8/25 gramů;
- rýže - 8/20 gramů;
- ječmene - 6/20 gramů;
- perlový ječmen - 8/25 gramů;
- proso krupice - 8/25 gramů;
- kukuřičné krupice - 6/20 gramů;
- suché mléko - 10/20 gramů;
- želatina - 5/15 gramů;
- kyselina citrónová - 8/25 gramů;
- jedlá soda - 12/28 gramů;
- strouhanka - 5/20 gramů;
- skořice - 8/20 gramů;
- koření suché - 8-10 / 20-30 gramů;
- vaječný prášek - 9/25 gramů;
- Ovesné vločky - 6/22 gramů;
- mák - 8/18 gramů.
Matice
Cukrovinkové recepty a saláty často používají ořechy a je třeba správně změřit jejich počet v gramech. Níže jsou uvedeny přibližné dávky ořechů v rozdrcené formě (lžička / lžíce):
- lískové ořechy - 7/20 g;
- arašídy - 8/22 g;
- Mandle - 7/20 g;
- Piniové oříšky - 6/18 g;
- vlašské ořechy - 7/20 g.
Pokud vezmeme v úvahu celé ořechy bez skořápek, skořápek a membrán (lžička / lžíce):
- arašídy - 8/25 g;
- piniové oříšky - 4/10 g;
- Mandle - 10/30 g;
- lískový ořech - 10/30 g;
- vlašské ořechy - 8/25 g.
Jak měřit?
Pro správné měření látek je třeba nalít různé kapaliny na samé hrany a tlustší produkty, jako je džem s ovocem, zakysanou smetanou, máslem, margarínem, by měly být nality malým kopcem. To platí i pro různé obiloviny a sypané. Více při měření dávkování není nutné sbírat a protřepávat, protože to může ovlivnit konečnou hmotnost produktu.
Je přesně známo, že mírou jednoho skla obsahuje 11 lžic obilovin a 10 lžic soli nebo cukru. Pokud není možné měřit velký objem sklenicí, použijte místo toho lžíci.
Stojí za to připomenout Je nutné měřit výrobky pouze v suchém a čerstvém vzhledu. Souhlasíte s tím, že mokrý cukr bude těžší než suchý, a chybějící, fermentovaný kefír je silnější než čerstvý. V důsledku toho se hmotnost a objem liší od požadované hmotnosti. Samozřejmě, že nesoulad několika gramů nebude mít velký vliv na chuť a vzhled pokrmu, ale pokud uděláte kosmetiku, léčivé extrakty nebo sirupy, pak bude přesnost dávkování velmi důležitá.
Pokud nechcete pro tento účel kupovat speciální příbory s dimenzionálními riziky, pak vám pomůže stříkačka s objemem 20 cm3. Nalijte do ní vodu a vyplňte lžíci. To je věřil, že ve standardním zařízení 18 mililitrů, a v lžičce - 5. Dejte tyto lžíce na samostatném místě, nebo nějak označit, a pak je použít při měření.
Podívejte se níže na video tipy, jak měřit správné množství výrobků bez závaží.
