Stewpan: co potřebujete, jak se liší od pánve a jak si vybrat?

Kuchyňské náčiní se nestalo moc. Jeho výrobci usilují o modernizaci svých výrobků, aby urychlili proces vaření a zlepšili kvalitu pokrmů.

Stewpan je zázrakem moderní kuchyně. Jeho nádrž umožňuje zvýšit počet zastavených výrobků a materiál zajišťuje jejich vysokou kvalitu a užitečnost na výstupu. Tento multifunkční přístroj je schopen nahradit několik typů kuchyňského vybavení najednou, protože je vhodný pro přípravu prakticky jakéhokoliv kulinářského mistrovského díla.

Stewpan dostal své jméno od slova sauté. Ve Francii to nazývají techniky vaření. Jeho význam je smažit ingredience nad vysokým teplem s malým množstvím oleje. K tomu musí neustále míchat, třást a "házet". V pánvi se to dá spolehlivě, protože na podlahu nic nespadá. A čisté, bez olejového spreje. Jednoduše řečeno, kornoutem je symbióza hrnců a pánví. Vypadá to jako pánev nebo hluboká pánev. Víko je v sadě téměř vždy připojeno.

A také musí mít pero. Je poměrně dlouhý - od 10 do 30 cm a může být odnímatelný nebo pájený k tělu. Pokud je jedna, pak je zpravidla odnímatelná. Tato pánev je vhodná pro vaření v troubě. Ale častěji má 2 pera.

Korpus je vyroben z tlustého, odolného kovu, proto má poměrně impozantní hmotnost. Průměrně je to 1 kg. Existují však modely s hmotností do 2,5 kg. Kryt může být také vyroben z kovového nebo žáruvzdorného skla. Kovový plochý kryt lze použít jako mřížku. Charakteristickým rysem těchto jídel - přítomnost rovných, téměř svislých stran až 10 cm na rozdíl od pánve nebo pánve.

Proto Pokud porovnáte stejný objem pánve a pánve, pak bude dno pánve širší, což zvýší plochu vaření a usnadní proces. Dno a strany nádobí jsou velmi silné. Jejich tloušťka může dosahovat 2 cm, je to však tato vlastnost, která příznivě odděluje stewpan od ostatních kuchyňských potřeb, což umožňuje zlepšit kvalitu připraveného pokrmu.

Špenát je univerzální nádobí. Je vhodný pro všechny druhy vaření. To je vařené a smažené. V první řadě se však používá k hašení, kouření, solení a chřadnutí. Husté stěny nádrže se postupně ohřívají, což zajišťuje stejné postupné zvyšování teploty uvnitř a dlouhodobé zadržování tepla.

To jsou příznivé podmínky pro rovnoměrné vytápění výrobků, což přispívá k jejich kvalitnímu zpracování a zachovává chuť. To umožňuje zelenině, masu, rybám pomalu dusit ve vlastní šťávě, ne hořet a uchovávat maximum vitamínů a dalších živin.

Shrneme-li výše uvedené, můžeme konstatovat, že stewpot je nepostradatelnou věcí v ekonomice.Jeho "čip" je způsob vaření - všechny produkty v něm jsou podrobeny tepelnému ošetření rovnoměrně a postupně, jako by byly v tepelném vakuu, při zachování jejich užitečných vlastností. Toho je dosaženo přítomností:

• tlusté strany a dno;
• významná výška stran;
• jednotný prostor bez zúžení;
• těsně přiléhající víko.

Standardní suroviny pro výrobu stewpans - kov Používejte různé varianty: litina, měď, hliník, ocel. Nerezová ocel stewpots jsou velmi pohodlné použití. Jsou lehké, mají tlusté nebo dvojité dno a tenčí stěny. Typicky jsou tyto nádrže vyrobeny s víkem z tepelně odolného skla.

Modely z ušlechtilé oceli se rychle zahřívají, ale neohřívají teplo déle než jiné materiály. V životě je obzvláště výhodná leštěná ocel. Je chráněn před mechanickým poškozením a snadno se čistí od nečistot. Stojí za zmínku, že Výrobky z oceli jsou nejvyšší třídy a jsou dražší.

Kovové stewpoty se obvykle vyrábějí s nelepivým povlakem, který se nanáší ve 4-6 vrstvách. Je bezpečný pro zdraví a snadno se čistí. Zvláštní výhodou tohoto materiálu je možnost vaření bez přidání tuku. Nejběžnější nelepivý povlak je Teflon. Tento materiál se vztahuje na většinu předmětů, které potřebují ochranu. Je důležité, aby tloušťka povlaku byla alespoň 20 mikronů. Aplikuje se několika způsoby: například stříkáním nebo válcováním. Přednost má druhá možnost, protože je spolehlivější.

Kromě teflonu se jako nelepivá látka používají i jiné materiály. Tato skupina zahrnuje titan, diamant, žulový povlak, modely s mramorovým vrchním nátěrem. Kromě antiadhézního povlaku je na dně vyražen vzor ve vysoce kvalitních výrobcích.

Hliníkové výrobky mají dvě významné výhody: snadné a rychlé vytápění. Při výběru hrnce z hliníku dávejte přednost potaženým modelům. Čisté hliníkové suroviny mají porézní strukturu, což značně komplikuje proces čištění. Měděný stewpan má vysokou tepelnou vodivost, která je desetkrát vyšší než hliník a ocel. Díky tomu se proces vaření výrazně urychluje a živiny nemají čas na kolaps. Další výhody výrobků z mědi zahrnují nízkou hmotnost a trvanlivost.

Předpokládá se, že jídlo vařené v měděném nádobí má zvláštní chuť. Navíc měď vykazuje antibakteriální vlastnosti. Spolu s nespornými výhodami mají měděné stewpoty své nevýhody. Měď se při interakci s kyselinami rychle uvolňuje a uvolňuje toxické látky. Navíc je velmi citlivý na vlhkost a mechanické namáhání. Netoleruje agresivní čisticí prostředky, které poškozují jeho povrch.

Vzhledem k negativním vlastnostem mědi, jsou stewpoty z ní považovány za nepraktické a jsou zřídka nalezeny. Nejoblíbenější kovový stewpan - litina. Navzdory nenápadnému vzhledu je velmi trvanlivý. Zahřívá se rychle a dlouhodobě udržuje teplo - perfektní kombinace pro chutné a zdravé jídlo. Kontaminanty z povrchu jsou rychle a snadno odstraněny.

Mezi nedostatky litiny lze odlišit velkou hmotností a oxidací při styku s kyselinami. Existují však také kombinované modely skládající se z 2, 4 a 6 vrstev kovu. To zajišťuje pevnost pouzdra, chrání před mechanickým poškozením. Kombinace hliníku s jinými kovy je velmi rozšířená. Hliník je dobrým vodičem tepla. Jeho kombinace například s ocelí zvyšuje její trvanlivost a trvanlivost.

Kromě kovu, pro výrobu pánve, použijte keramiku a sklo.Keramické modely milují svůj estetický vzhled. Jsou lehké, ale ve srovnání s litinovým procesem vaření v nich je pomalejší. Ačkoli teplo přetrvává po nějakou dobu. Modely ze skla jsou vyrobeny z tepelně odolného skla. A jsou určeny pro mikrovlnné trouby.

Důležitý je také materiál držadla. Jsou-li upevněny, připájeny k trupu, jsou vyrobeny ze stejných surovin jako nádrž. Zvláště vhodné je použití stewpans s odnímatelnými madly. Snadno se umístí do trouby. A uloženy kompaktněji. Pro vyjímatelnou rukojeť často volte materiál, který se liší od pouzdra.

Tvary a velikosti pánve jsou různé. Především mohou být hluboké a mělké. Malé smetáky jsou vhodné pro smažení. Vysoké kapacity jsou považovány za univerzální. V nich je možné provádět jakýkoliv druh zpracování. Nejdříve jsou však určeny pro vaření polévek, vroucí kapaliny a dušení. Průměr stewpotů se také liší. od 16 cm do 36 cm.

Vaše volba by měla záviset na účelu nádobí. Pokud máte v plánu vařit v něm oddělené složky nádobí, například omáčka, smetana nebo jen vařit mléko, malá hrnce o průměru do 20 cm je pro vás vhodná.

Velká rodina pro přípravu hlavních jídel je lepší zvolit větší nádrž. Tvar rozlišující kulaté, oválné, obdélníkové a čtvercové pánve. Kulatý a oválný stewpan je klasikou tohoto žánru. Kulatý kontejner je univerzální, protože umožňuje vyrábět téměř všechny druhy zpracování potravin: vaření, pečení, pečení. Oval stewpan je nejlepší pro dušené maso a zeleninu. V obdélníkových nádobách je vhodné pečené maso, stejně jako pečeme, smažit nebo vařit.

Jak již bylo zmíněno, je pánev kombinací hrnců a pánví. Spojil to nejlepší ze svých kvalit, čímž výrazně zvýšil své výrobní vlastnosti. Kastrol si od pánve vypůjčil široké dno a vysoké pánve z pánve. A kombinuje funkce obou zařízení. Pokud mluvíme o rozdílech, pánev se vyznačuje především vyšší funkčností ve srovnání s jejími prototypy. Pokud je tedy pánev určena především ke smažení a pánev je určena k varu a dušení, může dušená pánev smažit a vařit, vařit a hnědnout, péct.

Jeho dalším rozdílem od jeho kolegů je rozmanitost forem. Pánev a pánev jsou většinou zaoblené. Pan, jak je patrné z předchozí kapitoly, má různé konfigurace. To také ovlivňuje jeho vlastnosti.

Silné dno a stěny dušené pánve poskytují jinou technologii vaření než v pánvi nebo pánvi. Pánev se postupně ohřívá, hromadí a udržuje teplo. To umožňuje, aby složky pokrmů byly tepelně ošetřeny rovnoměrně, bez hoření, aniž by došlo ke ztrátě kapaliny. Miska je šťavnatá s optimální připraveností.

Při vaření na pánvi, jejíž stěny a dno jsou mnohem tenčí, je pravděpodobné, že nádobí může být spáleno. V pánvi je dno podstatně menší v průměru a produkty se neohřívají dobře. Skutečnost, že V pánvi můžete vařit jak v troubě, tak na sporáku, na varné desce a v mikrovlnné troubě.

Vzhledem k tomu, že stewpan dovedně zvládá jakýkoliv druh vaření, s jeho pomocí můžete vařit jakékoli pokrmy. Jeho vysoké strany umožňují bez problémů vařit mléko, vařit omáčky, vařit těstoviny. Pokud je objem nádoby dostačující, pak je snadné připravit polévky a další první jídla v pánvi.

Vzhledem k tlustým stěnám a dnu, stejně jako schopnosti odolávat vysokým teplotám, se dušené maso používá k hašení zeleniny, masa, ryb. K tomu přidejte malé množství vody do nádoby, vytvořte záložku složek a pevně zavřete víko.

Teplo je čerpáno, ale neodpařuje se, ale hromadí se v takovém kotli. Maso a zelenina jsou dobře napařené, zadržují vlhkost. Na výstupu, jídlo je šťavnaté, voňavé, měkké as konzervací většiny vitamínů.

A také s pomocí tepelného efektu, v pánvi jsou získány ideální kaše, rýže, dušené maso. Každá pekárna se zvedne, rovnoměrně upečená. V pánvi s nízkými boky můžete smažit zeleninu, ryby, drůbež, maso, včetně steaků. Toto jídlo je tak univerzální, že dokáže realizovat jakékoliv kulinářské nápady.

Mínus stewpots je považován za poměrně velkou váhu, zejména pokud jsou vyrobeny z litiny. V některých modelech mohou výrobci, kteří používají nekvalitní suroviny, obsahovat nelepivé povlaky. Možná, že to jsou všechny vážné nedostatky, které jsou vytýkáni stewpans.

Má mnohem více výhod:

• schopnost udržet se po dlouhou dobu v teple;
• univerzálnost funkcí;
• vysoká chuť pokrmu;
• uchování užitečných složek v procesu vaření;
• jídlo se nelepí, nelepí se na dno;
• fólie se nebojí kovových zařízení;
• termostat v jednotlivých modelech usnadňuje řízení procesu vaření;
• ziskovost - není třeba kupovat pánev a pánev, protože pánev nahradí oba;
• racionální využití prostoru v kuchyni;
• v procesu smažení použít minimum tuku;
• doba vaření je zkrácena;
• snadná péče - nádoba se promyje měkkou houbou a tekutým detergentem, nepoužívají se agresivní sloučeniny, aby nedošlo k poškození povlaku;
• rozmanitý design.

Aby vám vybraný výrobek sloužil již mnoho let, pečlivě přistupujte k jeho výběru. Nejdříve se rozhodněte, jakou funkci by měl vařič provádět. Jak plánujete vařit v ní: příležitostně a konkrétní skladby nebo denně smažit a stoupat velké množství potravin v něm. Na základě účelu nastavte požadovanou velikost: hlubokou nebo mělkou, velkou nebo malou. Dále vyberte formulář.

Když jste se rozhodli pro jeho účel a vzhled, je čas přemýšlet o materiálu vašeho produktu. Pokud se rozhodnete koupit stewpan, nesnažte se uložit. Vyberte si model z kvalitního materiálu. V opačném případě žádný tepelný efekt, rovnoměrné vytápění a chutné, kvalitní nádobí, které neuvidíte.

Nezapomeňte věnovat pozornost přítomnosti nepřilnavého povlaku a jeho složení. Je lepší, když obsahuje několik vrstev, například keramiku - hliník - teflon. Nesmí obsahovat kadmium, olovo a melamin. Jedná se o zcela toxické látky, které se při zahřívání uvolňují z potahu a vstupují do potravin. Při výběru pánve se ujistěte, že zvolený model odpovídá typu vařiče. Některé vzorky nejsou určeny pro indukční varné desky.

Zajímavou možností pro vás může být odnímatelná rukojeť. Tato variace hrnce je ideální pro troubu. A samozřejmě se ujistěte, že je k nádobě připevněn kryt. Pokud je vyroben z tepelně odolného skla s kovovým ráfkem, pak to nejen zajistí těsnost při zavírání, ale také poskytne příležitost k řízení procesu vaření.

Pánev se stává stále více a více hustě používanou moderními ženami v domácnosti. A pokud to bylo dříve, bylo to standardním kuchyňským prvkem, který urychluje vaření. Většina z předních značek má ve svém arzenálu několik modelů těchto nástrojů.Mezi nimi je několik nesporných vůdců.

Rondell je německý výrobce specializující se na výrobu profesionálního kuchyňského nádobí a nedávno pro domácnost. Ve své práci používá hliník a nerezovou ocel. Výroba je založena na inovativních technologiích.

Rondell Mocco & Latte kastrol Model je vyroben z extrudovaného hliníku. Má vnitřní titan 3-vrstvý a vnější nelepivý povlak, který usnadňuje údržbu. Průměr nádrže je 26 cm, dno je vícevrstvé - trojnásobně vtlačené, s mikrobuňkami, které udržují šťavnatost připravených pokrmů. Stewpan rukojeti - odlitky, vyrobené z nerezové oceli s přídavkem silikonu. Kryt je vyroben z tepelně odolného skla s otvorem pro páru.

BergHOFF je belgická společnost, která vyvíjí jak profesionální, tak domácí kuchyňské potřeby. Je známá svým designovým vývojem. Je to perfektní spojení ceny a kvality.

BergHOFF Měsíc Stewpan Materiál karoserie - nerezová ocel. Dno má vícevrstvou strukturu. Průměr nádrže je 28 cm, kapacita - 4,2 l. Víko knedlíku je vyrobeno ze stejného materiálu jako tělo, s otvorem pro výstup páry, má dvě neodnímatelné rukojeti. Vhodné pro všechny typy desek.

Tefal je světově proslulá francouzská značka. Známý pro výrobu nádobí s nelepivým povlakem. Vyniká svými inovativními řešeními a nestandardními vynálezy.

Tefal Experience Kastrol. Unikátní vývoj společnosti s nejnovějšími trendy. Nádoba a víko pánve jsou vyrobeny z odolného hliníku s vnitřním titanem a vnějším nelepivým povlakem. Průměr 26 cm, vhodný pro všechny typy kamen, vhodný pro pece. Charakteristickým rysem modelu je přítomnost termostatu, který umožňuje nastavení teploty. Je omezena na 230 ° C. To umožňuje regulovat tok tepla a zabránit přehřívání. Nerezové rukojeti pevné.

Stewpan, bez nadsázky, je prostě nepostradatelnou věcí v kuchyni. To naznačuje většina uživatelů.

V dalším videu najdete přehled o Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.