Kuchyňské nádobí

Fólie na pečení: jak si vybrat a používat?

Fólie na pečení: jak si vybrat a používat?

zapojte se do diskuse

 
Obsah
  1. Vlastnosti
  2. Přínos a škoda
  3. Jak si vybrat?
  4. Jak používat fólii?
  5. Měl bych propíchnout?
  6. Co lze vyměnit?

Fólie lze nalézt všude. Ne bez něj a v kulinářském byznysu. Vzhledem k tomu, že vynález pomáhá nejen efektivně vařit výrobky, ale také je správně skladovat. Vše je vysvětleno hmotností užitečných vlastností a vlastností. Díky tomu budou všechny pokrmy vařené ve fólii chutné a voňavé.

Vlastnosti

Fólie je tenký kovový plech podobný tloušťce papíru. List bude na jedné straně brilantní a na druhé matný. To je dáno zvláštnostmi jeho vzniku. Fólie je vyrobena z hliníku a velká část této výroby připadá na potraviny. Za tímto účelem projíždějí válcovny hliníkové ingoty - v nich se opakovaně prochází válci a jejich tloušťka se snižuje.

Aby se fólie dostala v obvyklé podobě pro nás v posledním stadiu, projíždějí rolkami současně dva polotovary - proto je jedna strana brilantnější.

Po oříznutí je navinut na plastové nebo lepenkové trubky. Nejčastěji je hotová role zabalena ve filmu nebo balena v podlouhlých krabicích.

Potravinářská fólie má následující vlastnosti:

  • je snadno ohýbatelný, vrásčitý a zaujímá jakýkoliv pojatý tvar, ale zároveň zůstává poměrně trvanlivý;
  • odolný vůči korozi, proto může přijít do styku s produkty;
  • neprůhledné, šetří obsah z ultrafialových paprsků;
  • tepelně odolné (platí to jak pro kladné, tak pro záporné teploty);
  • pokud je používán správně, je naprosto bezpečný pro člověka, neobsahuje toxiny a jiné škodlivé látky;
  • šetrný k životnímu prostředí (může být zlikvidován bez poškození přírody).

Přínos a škoda

Užitečné vlastnosti fólie následující:

  • je plně schopna nahradit nádobí, skladovací nádoby a mnoho dalších kuchyňských spotřebičů;
  • je vhodné ji používat - balení a extrakce výrobků netrvá dlouho;
  • potraviny vařené ve fólii mohou být připraveny bez oleje, takže mohou být bezpečně zařazeny do menu správné výživy, takže produkty si zachovávají maximální užitné vlastnosti;
  • vařené ve fóliích neztrácejí chuť, nemění zápach;
  • urychluje vaření a udržuje nádobí čisté, šetří čas a námahu;
  • nepoškozuje lidské tělo a životní prostředí.

O nebezpečích fólie jde spousta mýtů. Nemají však žádný praktický důkaz.

Mnozí kreslí analogii mezi hliníkovou fólií a nádobami vyrobenými ze stejného materiálu. Možnost oxidace při vystavení solím a kyselinám je alarmující.

V tomto ohledu je zakázáno vařit a uchovávat uzené maso, maso nebo ryby v omáčkách, ovoce ve fólii. To je však možné pouze v podmínkách silné koncentrace a dlouhé trvanlivosti. Můžete najít mnoho zkušeností, když jste v kontaktu s masem, nakládaným v octě, z potahu fólie, kde nedošlo k žádné reakci. Strach způsobuje hromadění hliníku v lidském těle. Ale s tím se můžete hádat. I při častém používání se do těla může dostat jen malé množství hliníku a nebude z něj nic škodit.

Jak si vybrat?

Aby nedocházelo k chybám při nákupu folie na pečení a nebylo by při používání zklamáno, Je třeba věnovat pozornost několika nuancím.

  • Délka a šířka plátna od různých výrobců jsou stejné, ale tloušťka se může lišit. Tato hodnota neovlivňuje kvalitu jídla ani dobu vaření, ale tenký list je mnohem snazší poškození. Aby se tomu zabránilo, bude trvat několik vrstev, role bude nehospodárně utracena.
  • Důležitými vlastnostmi každé fólie jsou pevnost, tvarová stálost a odolnost proti spalování výrobků. Pokud se válec dobře valí a nerozbije se, svinutí se nerozvíjí spontánně a jídlo se nelepí na povrch listu - kvalita může být nazývána dobrá.
  • V obchodech naleznete různé názvy - pro grilování, pečení, potraviny, univerzální. Pokud se liší ve svých vlastnostech, je zanedbatelný. Jakákoliv z nabízených odrůd může být použita pro skladování a přípravu produktů.
  • Někteří výrobci vyrábějí výrobky s nelepivým účinkem, matné na obou stranách nebo dokonce ražené. Ale praxe ukazuje, že všechny tyto inovace se neliší od tradiční verze.
  • Cenové rozpětí také zaměňuje kupující, protože náklady lze měřit v desítkách a ve stovkách rublů. I přes světlé balení a atraktivní reklamu byste neměli přeplácet - uvnitř.

Jak používat fólii?

Ve fólii můžete vařit různé druhy masa, kuřete, ryb a zeleniny. Pomocí kovových plechů lze snadno vypálit v troubě nebo pomalém sporáku. Fólie několikrát zkracuje dobu vaření v pánvi nebo grilu a produkty se připravují v tzv. „Vlastní šťávě“. Pokud má pánev, pánev nebo jiná nádoba speciální povlak, je možné vaření, ale akce musí být co nejpřesnější. A také stojí za zmínku, že tyto výrobky jsou přísně zakázány pro mikrovlnné trouby.

Nejoblíbenějším použitím fólie je balení.

To lze provést libovolně (pevně otočit list kolem kusu a stisknout) nebo vytvořit druh fóliového sáčku. Chcete-li to provést, postupujte podle určitého algoritmu akcí.

  1. Vystřihněte kus fólie dvojnásobnou velikostí výrobku plus příplatky po stranách. Kovový hadřík lze snadno řezat nožem nebo nůžkami. To může být roztrhané a ruce, a že řez byl hladký, měli byste použít okraj stolu.
  2. To je věřil, že matná strana lépe prochází teplo, tak to by mělo být na vrcholu. Výrobky se umísťují na polovinu lesklé strany řezaného listu a přikryjí se zbytkem.
  3. Pro zachování těsnosti musí být všechny řezy několikrát spojeny a navinuty. Pokud je fólie roztrhaná, měla by být několik vrstev - to platí zejména pro jatečně upravená těla ryb a ptáků s vyčnívajícími částmi.
  4. Pak je obal umístěn na plech. Pro usnadnění mohou být okamžitě provedeny všechny manipulace.

Plechy mohou být také pečené v plechu na pečení. Umístěte lesklou stranu nahoru na ni správně, protože jídlo k ní přilne méně. Tato situace je však nevyzpytatelná, protože je již dlouho prokázáno, že rozdíl v absorpci a odrazu tepla mezi oběma stranami je velmi malý.

Pokud jídlo není dietní, list by měl být namazán.

Z kovového listu můžete vytvořit plnou formu na pečení. K tomu potřebujete vhodnou nádobu, na které se aplikuje několik vrstev najednou. Nejdříve musíte dobře promíchat dno, a pak strany. Poté se obrobek vyjme a odstraní se zbytečné hrany. Aby byl formulář přesnější, mohou být ohnuty do požadované výšky. Stejným způsobem jako malé formy, mohou být obě kulaté a figurální. Aby se kapalina neodpařila a nádoba se dobře upečila, může být forma pokryta nahoře hliníkovým plechem - nahradí víko. Tyto nádoby mohou být použity pro skladování a přepravu. Čím více vrstev - tím těžší bude zásobník.

Pro porce jídla můžete vyrobit fóliové sáčky.Za tím účelem jsou výrobky umístěny ve středu plechu, pak jsou hrany zvednuty a zkrouceny pro spolehlivost.

Další možnost - loď. Pro ně je třeba dát na sebe několik obdélníkových listů. Pak by měli být uvázáni ze dvou stran, aby vytvořili dno a stěny. Předpokládá se, že fólie může být použita na ohni nebo na grilu. Ale v tomto případě musíte být opatrní - fólie může vyhořet na otevřeném ohni. Proto je lepší vařit maso nebo zeleninu na uhlících a pečlivě sledovat proces tak, aby se nepoškodil pokrm.

Měl bych propíchnout?

Teoreticky, pokud z fólie postavíte utěsněnou nádobu a zkomprimujete ji na všech stranách tak, že se v ní nevyskytuje žádný prostor pro vznik páry a kapaliny, může prasknout. Ale v praxi jsou takové případy poměrně vzácné. Koneckonců švy, jak se nezapínají, stále procházejí vzduchem a párou. Pro klid, můžete udělat pár propíchnutí, ale pouze nahoře.

Ve větší míře závisí otázka potřeby propíchnutí na osobním vkusu a požadovaném výsledku. Čím více otvorů pro odtok páry, tím méně kapaliny zůstane uvnitř. Ale jídlo se může ukázat jako tvrdé a suché. A pokud to přehánějí, může hořet.

Pokud je důležité, aby maso nebo rybí šťavnatost, měli by být zcela uzavřené, propíchnutí fólie pokrývající je nežádoucí.

Kromě toho se v uzavřené nádobě zkracuje doba vaření.

Mnozí si stěžují, že nádobí ve fólii nevypadá velmi přitažlivě. Obvykle je tento problém vyřešen následovně:

  1. v první fázi je fólie potřebná, aby bylo vše pečlivě upečené a šťavnaté;
  2. pak 10–15 minut před koncem vaření lze fólii z vrchu zcela vyjmout nebo vyjmout a přesunout do stran; zároveň se nahromaděná kapalina ze dna nikam neprojde a vrchol bude zčervenalý a bude vypadat atraktivněji.

Co lze vyměnit?

Pokud recept obsahuje fólii, ale není po ruce nebo se role neočekávaně ukončila, můžete se ze situace dostat pomocí jiného příslušenství.

  • Jako utěsněná nádoba vhodná manžeta pro pečení. Na rozdíl od fólie nedrží tvar a vyžaduje upevnění otvorů po stranách speciálními sponami. Po ochlazení se rukáv může nalepit na pečené výrobky, takže s jejich podáním je lepší neváhat. V tomto případě jsou nutné otvory pro odtok páry.
  • Papír (pergamen) můžete použít k zarovnání spodní části zásobníku nebo formuláře. Výrobky se na něj nelepí ani bez mazání. Případně můžete použít koberec - má podobné vlastnosti jako pergamenový papír, je opakovaně použitelný, ale nemusí se hodit.
  • Namísto konstrukce fóliových forem, trávení času a úsilí na to, můžete si koupit ready-made ty. Formy fólie mohou být jednorázové nebo opakovaně použitelné. Mohou být použity pro pečení cukrovinek, pečení kastrolů a dokonce i zmrazování potravin.
Rukáv
Pergamen
Hotový formulář

      V zásadě lze místo fólie použít obvyklé formy (otevřené a s víčky), pánve, pánve, hrnce a další vhodné žáruvzdorné nádobí. Ne všechny z nich však budou skutečně pohodlné. Kromě toho, špinavé nádobí se sušenými a spálenými zbytky potravin je poměrně obtížné umýt. Proto je lepší mít v rezervě několik rolí fólie. V extrémních případech je to téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářstvím.

      Která strana fólie se použije při pečení, viz níže.

      Napište komentář
      Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

      Móda

      Krása

      Vztah